CHLEB KUKURYDZIANY

(A)

3/4 szklanki białej mąki orkiszowej, 3/4 szklanki grubo mielonej mąki kukurydzianej, 1/2 szklanki mąki gryczanej, 2 łyżki brązowego cukru, 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, 2 jaja, 4 łyżki roztopionego masła, 1 szklanka mleka sojowego.

Smarujemy masłem kwadratową brytfankę o boku ok. 22 cm. Ogrzewamy piec do temperatury 220°C. Mieszamy mąkę orkiszową, kukurydzianą, gryczaną z brązowym cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. W innej misce ubijamy jaja, dodajemy roztopione masło i mleko sojowe. Płynną mieszaninę wlewamy do składników suchych, mieszamy szybko, ale dokładnie. Nie mieszamy dłużej niż potrzeba. Wlewamy do gorącej formy i pieczemy 20-25 minut. Podajemy gorący.

Naleśniki i ciasteczka

NALEŚNIKI ORKISZOWO-JĘCZMIENNE

(0, A)

1 szklanka mąki jęczmiennej, 1 szklanka mąki orkiszowej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, 2 jaja, 1,5 szklanki mleka sojowego, woda, masło; margaryna lub olej do natłuszczenia patelni.

W dużej misce łączymy oba rodzaje mąki z proszkiem i solą. W innej misce ubijamy dobrze jaja i mieszamy w niej mleko sojowe. Wlewamy następnie płyn do suchych składników i mieszamy do połączenia. Ilość wody, którą użyjemy, zależy od tego, czy lubimy naleśniki cienkie, czy grube. Rozgrzewamy masło, olej lub margarynę na patelni z grubym dnem. Łyżką wazową wlewamy ciasto. Smażymy na małym ogniu, aż zauważymy pękające bąbelki. Odwracamy wówczas na drugą stronę i smażymy do uzyskania ładnego koloru. Podajemy z syropem klonowym, miodem lub ulubionym dżemem.

NALEŚNIKI Z PROSA, ORKISZU I SOI

(0, A, AB)

1 szklanka mąki z prosa, 1/2 szklanki mąki orkiszowej, 1/2 szklanki mąki sojowej, 1 łyżka proszku do pieczenia, szczypta soli, 2 jaja, 1, 5 szklanki mleka sojowego, woda, masło; margaryna lub olej do smażenia.

Łączymy i dobrze mieszamy suche składniki. W oddzielnej miseczce ubijamy jaja, wlewamy mleko sojowe. Dokładnie mieszamy suche składniki z płynnymi. Na patelni podgrzewamy masło, margarynę lub olej i łyżką wazową wylewamy ciasto. Smażymy na małym ogniu, aż naleśnik pokryją bąbelki. Odwracamy wówczas na drugą stronę i smażymy do uzyskania ładnego koloru. Podajemy z syropem klonowym, miodem lub dżemem. Z tej ilości składników otrzymamy 15-20 naleśników.

NALEŚNIKI Z SZARŁATU

(0, A, AB)

1 szklanka mąki z szarłatu (amarantowej), 1 szklanka białej mąki orkiszowej, 1 łyżeczka cukru, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 jaja; ubite, 1 szklanka sera ricotta, 1 szklanka przefiltrowanej wody, 1/2 łyżeczki olejku migdałowego, masło; margaryna lub oliwa do smażenia.

W średniej wielkości miseczce mieszamy mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. W innej łączymy jaja z serem ricotta, wodą i olejkiem migdałowym. Łączymy obie mieszaniny, ale nie miksujemy zbyt długo. Ciasto może się wydawać dość luźne, ale gęstnieje po 5 minutach. Rozgrzewamy masło, margarynę lub oliwę i nakładamy ciasto łyżką. Smażymy do chwili, aż powierzchnię placka pokryją bąbelki powietrza. Odwracamy wówczas na drugą stronę i smażymy do lekkiego zbrązowienia.

PLACKI Z BRĄZOWEGO RYŻU I PROSA

(0, A, B, AB)

1 szklanka mąki z ryżu brązowego, 1 szklanka razowej mąki orkiszowej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 jaja, 1,5 szklanki mleka ryżowego masło, margaryna lub oliwa do smażenia.

Łączymy mąkę z obu zbóż z proszkiem do pieczenia. Wbijamy jaja i mieszamy wszystko dobrze z mlekiem ryżowym. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni, wylewamy łyżką wazową ciasto, a gdy bąbelki pojawią się na powierzchni, odwracamy na drugą stronę. Podajemy z syropem klonowym.

GOFRY BEZ PSZENICY

(0, A, B, AB)

1 szklanka mąki z brązowego ryżu, 1 szklanka mąki z prosa, 1 łyżka otrąb ryżowych, 1/2 łyżeczki soli, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (bez domieszki skrobi kukurydzianej), 1 jajo, 1,5 szklanki chudego mleka sojowego (grupa krwi B: 1% mleko krowie), 1/4 szklanki oleju rzepakowego.

Mieszamy wszystkie składniki do właściwej konsystencji. Być może będziemy potrzebować trochę więcej mąki lub mleka. Pieczemy w gofrownicy 3 minuty (lub zgodnie z instrukcją urządzenia). Podajemy z musem jabłkowym bez cukru lub plasterkami banana. Gofry możemy przechowywać w lodówce co najmniej tydzień.

Przekąski

MIESZANKA STUDENCKA LUB TURYSTYCZNA

Wymienione składniki mieszamy i przechowujemy możliwie bez dostępu powietrza.

GRUPA KRWI 0: 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich, 1/2 szklanki połówek orzechów laskowych, 1/2 szklanki pociętych na 4 części suszonych moreli, 1/2 szklanki suszonych wiśni, 1/2 szklanki płatków czekoladowych lub chipsów z chleba świętojańskiego albo 1 szklanka pestek dyni, 1/2 szklanki nasion słonecznika, 1/2 szklanki posiekanych suszonych gruszek, 1/2 szklanki posiekanego suszonego ananasa.

GRUPA KRWI A: 1 szklanka orzechów arachidowych, 1/2 szklanki rodzynek, 1/2 szklanki suszonych moreli pokrojonych w ćwiartki lub 1 szklanka pestek dyni, 1/2 szklanki pestek słonecznika, 1/2 szklanki pokruszonych orzechów włoskich, 1 szklanka posiekanego suszonego ananasa.

GRUPA KRWI B: 1 szklanka orzechów brazylijskich, 1/2 szklanki płatków suszonego banana, 1/2 szklanki pokrojonych w ćwiartki moreli lub 1 szklanka połówek orzechów makadamii, 1 szklanka posiekanego suszonego ananasa, 1 szklanka suszonej żurawiny.

GRUPA KRWI AB: 1,5 szklanki orzechów arachidowych, 1 szklanka orzechów włoskich, 1/2 szklanki rodzynek, 1/2 szklanki pokrojonych w ćwiartki suszonych moreli lub 1/2 szklanki orzechów nerkowca (cashews), 1/2 szklanki pinioli, 1/2 szklanki suszonej żurawiny.

KULKI ORZECHOWO-RODZYNKOWE

(A, AB)

1 szklanka obranych orzechów arachidowych, 1 szklanka rodzynek (bezpestkowych) melasa lub miód, drobno posiekane orzechy arachidowe.

Mielimy orzechy i rodzynki w rozdrabniaczu lub maszynce do mięsa. Dla uzyskania jednolitej masy dodajemy do otrzymanej masy odrobinę miodu lub melasy. Formujemy małe kulki i obtaczamy je w posiekanych orzechach.

NASIONA SŁONECZNIKA W SOSIE TAMARI

(0, A)

120 g surowych łuskanych nasion słonecznika, 1 łyżka sosu tamari, garść rodzynek. Na dużej patelni podgrzewamy nasiona, aż zaczną strzelać. Mieszamy, by podsmażyły się ze wszystkich stron, a następnie dodajemy tamari. Mieszamy na patelni, ale krótko, tak by sos tamari się nie przypalił. Mieszamy z rodzynkami, a otrzymamy słodką i aromatyczną przekąskę.

PESTKI DYNI SMAŻONE W TAMARI

(0, A, B, AB)

120 g surowych pestek dyni; obranych, 1 łyżka sosu tamari.

Na dużej patelni podgrzewamy pestki, aż zaczną pękać. Zachowują się wówczas bardzo podobnie do prażonej kukurydzy. Poruszamy patelnią, aby pestki na spodzie się nie przypaliły. Mieszamy dokładnie i wlewamy tamari. Znowu mieszamy i smażymy zaledwie kilka sekund. Zdejmujemy z patelni i chłodzimy.

Desery

CIASTKA Z ORZECHÓW WŁOSKICH

(0, A, B)

10 dag masła; o temperaturze pokojowej, 1/4 szklanki cukru, 1 szklanka orzechów, 1 szklanka mąki orkiszowej.

Podgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C. Ucieramy masło z cukrem na krem. Siekamy orzechy ostrym ciężkim nożem. Dodajemy orzechy i mąkę do kremu masłowego. Na nasmarowaną blachę do pieczenia kładziemy łyżeczką małe kopczyki ciasta w odległości około 5 cm od siebie. Pieczemy 25 minut, uważając, by ciastka nie nabrały koloru ciemniejszego niż złoty. Ostudzamy na kratce. Posypujemy cukrem.

CIASTO MARCHEWKOWE Z RODZYNKAMI

(0, A, AB)

masło, margaryna lub oliwa do nasmarowania brytfanny, 2 szklanki razowej mąki orkiszowej, 2 łyżeczki; sody, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka soli, 7 i 1/3 szklanki oleju rzepakowego, 1, 5 szklanki jasnego brązowego cukru, 4 jaja; ubite na pulchną masę, 3 szklanki utartej marchwi, 1/2 szklanki rodzynek, 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich.

Podgrzewamy piekarnik do l60°C, dwie tortownice średnicy 20 cm smarujemy masłem i posypujemy mąką. Mieszamy mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól. W oddzielnej miseczce przygotowujemy mieszaninę oleju, cukru, jaj i marchwi. Dodajemy ją do suchych składników, delikatnie mieszamy, po czym wsypujemy rodzynki i orzechy. Mieszamy delikatnie. Wypełniamy tortownicę prawie do pełna. Pieczemy 55 minut lub do chwili, gdy wkłuty patyczek wyjdzie czysty. Ochładzamy i wyjmujemy z tortownicy.

PUDDING Z DZIKIEGO RYŻU LUB RYŻU BASMATI

(B, AB)

8 jaj, 3 szklanki mleka, 10 łyżek cukru, 4 łyżki roztopionego masła, 2 łyżeczki wanilii, szczypta soli, starta skórka 1 pomarańczy, 2 łyżki soku pomarańczowego, 4 garście rodzynek, 4 szklanki ugotowanego dzikiego ryżu lub ryżu basmati.

Podgrzewamy piekarnik do temperatury 100°C. Ubijamy jaja na pulchną masę. Dodajemy mleko, cukier, stopione masło, wanilię i sól. Ubijamy do dokładnego połączenia. Dodajemy startą skórkę pomarańczy i sok pomarańczowy. Wrzucamy rodzynki do ryżu i mieszamy. Do nasmarowanego tłuszczem szklanego naczynia do zapiekania o rozmiarach ok. 20 * 30 * 5 cm wkładamy ryż z rodzynkami. Wylewamy mleko z jajami na ryż i delikatnie mieszamy. Pieczemy 45 minut lub do całkowitego ścięcia. Deser ten jest pyszny zarówno na zimno, jak i na ciepło.

BISKWITY Z ŻURAWINĄ

(0, A, B, AB)

3 jaja, 1/4 szklanki cukru, 3 łyżki masła lub margaryny; stopione i ochłodzone, 1 łyżeczka wanilii, 1 łyżka soku ananasowego lub pomarańczowego, otarta skórka 1 cytryny lub pomarańczy, 1 i 2/3 szklanki mąki orkiszowej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki kwiatu muszkatołowego (mace), 1/2 szklanki posiekanych świeżych żurawin.

Podgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C. W mikserze ubijamy jaja do spienienia, powoli dodajemy cukier, po czym na wysokich obrotach ubijamy do uzyskania puszystej masy. Dodajemy masło, wanilię, ananas lub sok pomarańczowy i skórkę. W oddzielnej miseczce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sól i kwiat muszkatołowy. Mikserem na niskich obrotach dobrze mieszamy suche składniki z mieszaniną jajeczną. Wrzucamy żurawinę. Ciasto będzie miękkie. Dzielimy je na dwie porcje i na papierze do pieczenia formujemy obie części w dwa cienkie bochenki (8 x 20cm). Pieczemy 25 minut. Wyjmujemy z piekarnika i zmniejszamy temperaturę do 160°C. Studzimy bochenki 10 minut. Wykładamy bochenki na deskę do krojenia i kroimy skośnie w centymetrowe plasterki. Wkładamy ciastka z powrotem do piekarnika i pieczemy 5 minut z jednej strony, po czym odwracamy i pieczemy następne 10 minut. Wyjmujemy z piekarnika, gdy nabiorą koloru złotobrązowego. Ochładzamy.

CHRUPIĄCE CIASTKA RYŻOWE

(0, A, B, AB)

2 łyżki masła lub margaryny z oleju rzepakowego (zależnie od grupy krioi), 1/4 szklanki miodu; syropu klonowego lub syropu z ryżu brązowego, 2 łyżki ryżu brązowego, 1/4 łyżeczki soli, 3 szklanki chrupiących płatków ryżowych (najlepiej z brązowego ryżu).

W trzylitrowym rondlu topimy masło lub margarynę, następnie dodajemy miód (lub inną płynną substancję słodzącą) i sól. Chrupki ryżowe dodajemy wszystkie naraz. Mieszamy do połączenia składników. Wkładamy ciasto w płaski, prostokątny, plastikowy lub szklany pojemnik, najlepiej 10 * 25 cm. Po pokrojeniu ciastka powinny mieć wysokość ok. 2,5 cm, bok kwadratu powinien mieć 5 cm. W przeciwieństwie do podobnych ciastek robionych z piankami (marshmallows) ciastka ryżowe muszą być przechowywane w lodówce, w przeciwnym razie się rozpadną.

CIASTECZKA OWSIANE (MAKARONIKI)

(A, B, AB)

7 i 1/4 szklanki masła (grupa A i AB: margaryny), 1/2 szklanki brązowego cukru, 1/2 szklanki cukru trzcinowego, 1 jajo, 1 łyżeczka wanilii, 1,5 szklanki białej mąki orkiszowej, 1 łyżeczka sody, 1 łyżeczka soli, 3 szklanki płatków owsianych, 1 łyżka wody (do zwilżenia dłoni). Mieszamy dokładnie masło (lub margarynę) z obydwoma cukrami, jajem i wanilią. W oddzielnej miseczce mieszamy produkty suche. Powoli dodajemy suchą mieszaninę do płynu, dobrze mieszamy. Wkładamy ciasto do lodówki co najmniej na pół godziny. Podgrzewamy piekarnik do temperatury 190°C i smarujemy blachę tłuszczem. Wyjmujemy ciasto z lodówki, kładziemy łyżką na blasze i spłaszczamy palcami na kształt małych krążków. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, zwilżamy dłonie wodą. Pieczemy w temperaturze 190°C przez 15 minut. Uwaga! Ciasteczka mogą się różnić wielkością. Duże pieczemy 2 minuty dłużej.

CIASTECZKA Z MASŁEM ORZECHOWYM

(A, AB)

1/2 szklanki masła, 1/2 szklanki brązowego cukru, 1/4 szklanki cukru białego, 2 jaja, 1 1/4 szklanki niesolonego masła orzechowego z kawałkami fistaszków, 1 łyżeczka wanilii, 1/2 łyżeczki sody, spora szczypta soli, 1 szklanka mąki orkiszowej, 1/2 szklanki mąki owsianej.

Podgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C. Ubijamy masło do pulchności, dodajemy oba rodzaje cukru, ubijamy do konsystencji kremu. Wbijamy do kremu jaja, łączymy z masłem orzechowym, wanilią, sodą i solą, dokładnie mieszamy. Wsypujemy oba rodzaje mąki, mieszamy do połączenia składników. Rolujemy w palcach w kulki średnicy 2,5 cm, a następnie układamy na blasze nasmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Widelcem spłaszczamy kulki do grubości około 0,5 cm. Pieczemy 7-10 minut lub do chwili, gdy ciastka zaczną nabierać złotego koloru. Zostawiamy do ostygnięcia.

PUDDING RYŻOWY Z MLEKIEM SOJOWYM

(0, A, B, AB)

masło do wysmarowania naczynia, 2 szklanki ryżu basmati; ugotowanego, 4 jaja, 2 szklanki mleka sojowego, 1/2 szklanki cukru, 2 łyżki roztopionego masła, starta skórka 1 cytryny, sok z 1/2 cytryny, 1/2 szklanki rodzynek.

Podgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C. Smarujemy naczynie do pieczenia, układamy w nim ryż. W dużej misce ubijamy jaja na pianę. Dodajemy resztę składników i mieszamy. Polewamy mieszaniną ryż, dokładnie mieszamy widelcem. Pieczemy do ścięcia, około 40-50 minut.

BUDYŃ Z TOFU I BANANÓW

(0, B)

1 serek tofu, 2 dojrzałe banany.

Umieszczamy oba składniki w naczyniu miksera i rozdrabniamy kilka chwil. Wlewamy do małych salaterek i chłodzimy.

BUDYŃ Z TOFU I DYNI

(0, A, AB)

1 serek tofu, 1 szklanka dyni z puszki, miód wg uznania (zacznij od 1-2 łyżek).

Miksujemy składniki, rozlewamy do miseczek. Przed podaniem chłodzimy.

SMAŻONE GRUSZKI LUB JABŁKA

(0, A, B, AB)

2 gruszki lub jabłka, 2 łyżki masła (grupa A i B: margaryna z oleju sojowego lub rzepakowego).

Obieramy owoce, cienko kroimy. Topimy masło w rondlu z grubym dnem i dodajemy owoce, delikatnie obracając je w tłuszczu. Zmniejszamy ogień i przykrywamy rondel i dusimy owoce w maśle i sokach, które puszczą. Jeśli owoce nie wydzielają dość płynów, dodajemy 1 łyżkę wody co jakiś czas. Dusimy 7-10 minut lub do chwili, aż owoce będą miękkie. Po takim czasie powinno być jeszcze trochę syropu. Osoby z grupą A i AB mogą posypać owoce cynamonem lub gałką muszkatołową. Grupa B tylko gałką muszkatołową.

SMAŻONE BANANY

(0, B)

2 dojrzałe banany, 2 łyżki masła, 1 łyżka soku cytrynowego; wg uznania, starta skórka z 1 cytryny.

Kroimy banany na pół, a potem każdą połówkę wzdłuż, w sumie na cztery części. Rozpuszczamy masło w rondlu z ciężkim dnem, zmniejszamy ogień, dodajemy banany i obracamy je delikatnie w tłuszczu. Zbrązowieją i staną się miękkie. Gotowe będą w zaledwie kilka minut. Kropimy je sokiem cytrynowym i posypujemy skórką.

SAŁATKA ZE ŚWIEŻYCH FIG

(0, A, B, AB)

świeże figi, kozi ser.

Kroimy figi wzdłuż. Układamy na talerzu na kształt wachlarza i posypujemy cząstkami pokruszonego sera.

POMARAŃCZOWY KREM Z SERA RICOTTA

(B)

1 szklanka sera ricotta, 1 łyżka wody „Orange Blossom” (substancja zapachowa), starta skórka 1 pomarańczy. Ubijamy składniki w mikserze i chłodzimy w lodówce.

SAŁATKA CYTRUSOWA

(0, A, B, AB)

Grejpfrut, pomarańcza i tangerynka są znakomite w sałatkach owocowych złożonych wyłącznie z nich samych lub wymieszane z innymi interesującymi składnikami. Sałatkę cytrusową podajemy polaną pomarańczowym kremem z sera ricotta (grupa B) lub jakimś innym sosem stosownym dla twojej grupy krwi. Proporcje: jeden grejpfrut, dwie pomarańcze i dwie tangerynki.

grejpfrut (0, A, B, AB), pomarańcza (B), tangerynka (B, AB), całe liście mięty.

Obieramy owoce i dzielimy na cząstki, nad salaterką, aby nie straciły soku. Kroimy każdą cząstkę grejpfruta na dwie lub trzy części, cząstki tangerynek i pomarańczy dzielimy na pół. Dobrze mieszamy (jeśli stosujemy różne owoce) i polewamy sosem. Dekorujemy całymi listkami mięty.

SAŁATKA TROPIKALNA

papaja (O, B, AB), mango (O, B), kiwi (0, A, B, AB), ananas (0, A, B, AB), karambola (owoc gwiaździsty; 0, A), banan (0, B), gujawa (0, A, B), sok z 1 cytryny, sok z 1 limety.

Obieramy, usuwamy pestki i kroimy papaję i mango w mniej więcej równe cząstki. Obieramy kiwi i kroimy w plasterki lub kliny. Kroimy ananasa w małe kawałki, a karambolę w cienkie gwiazdki. Dodajemy pokrojonego banana. Obieramy i kroimy gujawę. Sałatkę możemy układać w szklanych salaterkach warstwami, każdy owoc oddzielnie, możemy też owoce delikatnie wymieszać. W pierwszym wypadku delikatnie kroimy każdą warstwę sokami, w drugim skrapiamy owoce przed zamieszaniem.

OWOCE GLAZUROWANE

(0, A, B, AB)

1 szklanka wody, 3/4 szklanki cukru, sok z 1 cytryny; skórka pokrojona w paseczki, 3 goździki, jabłka, gruszki, brzoskwinie, śliwki, morele, winogrona, nektarynki, wiśnie, garść, liści, mięty. Przygotowujemy glazurę: gotujemy wodę, cukier, sok cytrynowy, paski skórki cytrynowej i goździki. Przygotowujemy owoce: jeśli nie chcemy, możemy ich nie obierać. Usuwamy pestki i gniazda nasienne, kroimy większe owoce, kroimy na pół mniejsze, np. morele. Wiśni nie musimy kroić, jeśli mamy drylownicę. Winogrona zostawiamy w całości. Dowolną kombinację owoców wrzucamy do gotującego się syropu, liczymy jeden duży i kilka małych owoców na osobę. Gotujemy bez przykrycia 10-15 minut. Łyżką cedzakową wyjmujemy owoce ostrożnie z syropu i układamy w salaterkach. Jeszcze 8-10 minut gotujemy syrop, zmniejszamy jego objętość, wyjmujemy goździki i polewamy owoce. Chłodzimy deser w lodówce. Jeśli lubimy, posypujemy listkami mięty.

PIECZONE JABŁKA

(0, A, B, AB)

4 jabłka (odmiana dobra do pieczenia), 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich, 1/2 szklanki mieszanki morelowo-figowej, sok z 1 cytryny starta skórka z połówki cytryny, 2 łyżki syropu klonowego, kawałek masła, 1 szklanka wrzącej wody.

Drylujemy jabłka, uważamy by nie przedziurawić dna jabłka. Mieszamy orzechy, suszone owoce, sok cytrynowy i skórkę. Dodajemy tyle syropu klonowego, aby dobrze zwilżyć składniki mieszanki, około 2 łyżek. Tak przygotowaną mieszanką wypełniamy jabłka, ale nie upychamy jej zbyt ciasno. Nie szkodzi, jeśli nadzienie wystaje nad szczyt owocu. Na każdym jabłku kładziemy kawałek masła, umieszczamy jabłka w szklanej formie do pieczenia, wlewamy do niej 1 szklankę wrzącej wody. Pieczemy w temperaturze 180°C  20-30 minut, albo do miękkości. W czasie pieczenia możemy polewać jabłka sokami, które puszczają. Kiedy jabłka są miękkie, wyjmujemy je na talerz, sos przelewamy do małego rondelka. Przed podaniem polewamy sosem. Jedno jabłko na osobę.

NAPOJE JOGURTOWE

ANANASOWY

(A, B, AB)

1 szklanka jogurtu, 1 szklanka posiekanego ananasa, 1/2 szklanki soku ananasowego, liście mięty. Miksujemy dobrze, rozlewamy do wysokich szklanek i podajemy przybrane liśćmi mięty.

MORELOWY

(A, B, AB)

1 szklanka jogurtu, 1 szklanka świeżych moreli, 1/2 szklanki soku morelowego.

Miksujemy dokładnie i podajemy.

BANANOWY

(0, B)

1 szklanka jogurtu, 1 duży; dojrzały banan, 1/2 szklanki soku ananasowego.

Miksujemy dokładnie i podajemy.

MIĘTOWY

(A, B, AB)

1 szklanka jogurtu, 1/2 szklanki świeżych liści miętowych, 1 szklanka wody, 1/2 łyżeczki mielonych; prażonych nasion kminu rzymskiego, odrobina soli.

Miksujemy dokładnie i dobrze chłodzimy. Podajemy bardzo zimny.

NA WODZIE RÓŻANEJ

(A, B, AB)

1 szklanka pełnego jogurtu (grupa A i AB może użyć chudego jogurtu), 2 łyżki wody różanej, 3 łyżki cukru.

Miksujemy dokładnie i podajemy.

KOKTAJL BANANOWO-TRUSKAWKOWY

(B)

1 szklanka chudego jogurtu waniliowego, 1 szklanka chudego mleka, 1 szklanka mrożonych truskawek, 2 dojrzałe banany, 1 łyżeczka miodu.

Miksujemy około 1 minuty.

NAPOJE SOJOWE

NAPÓJ SOJOWY Z TOFU I CHLEBEM ŚWIĘTOJAŃSKIM

(O, A, AB)

225 g bardzo miękkiego tofu, 3 szklanki ryżowego substytutu mleka „Rice Dream”, 1/4 łyżeczki stewif, 1 łyżka proszku z chleba świętojańskiego.

Miksujemy wszystkie składniki i chłodzimy. Z tej ilości otrzymamy ok. 1 litra napoju.

KOKTAJL SASSY

(0, A)

1 szklanka 100% soku ananasowego lub soku czeremchy amerykańskiej, 3-4 łyżki 100% masła migdałowego, 2 średnie; dojrzałe banany, 1 szklanka mrożonych czarnych jagód lub wiśni (bez pestek).

Miksujemy wszystko do uzyskania kremowej konsystencji.

KOKTAJL Z MANGO Z SOKIEM Z LIMETY

(0, B)

1 szklanka mleka sojowego, 1 dojrzałe mango; obrane i pokrojone, 1/2 szklanki soku ananasowego, sok z 1/2 limety.

Miksujemy wszystkie składniki do gładkiej konsystencji. Serwujemy bardzo zimny.

NAPÓJ Z PAPAI I KIWI

(0, B, AB)

1 szklanka mleka sojowego, 1/2 małej papai; obranej i pokrojonej, 1 kiwi; obrane i pokrojone, 1/2 szklanki soku z papai.

Miksujemy wszystkie składniki i podajemy bardzo zimne.

KOKTAJL WIŚNIOWO-BRZOSKWINIOWY

(0, A, B, AB)

1 szklanka mleka sojowego, 1/2 szklanki wydrylowanych czarnych wiśni, 1 szklanka soku wiśniowego, 2 dojrzałe brzoskwinie pokrojone w kawałki.

Miksujemy dokładnie i podajemy bardzo zimny.

KOKTAJL BANANOWY Z PAPAJĄ

(0, B)

1 szklanka mleka sojowego, 1 dojrzały banan, 1/2 dojrzałej papai, 1/2 szklanki soku ananasowego.

Miksujemy dokładnie i podajemy po silnym schłodzeniu.

KOKTAJL DAKTYLOWO-ŚLIWKOWY

(0, A, B, AB)

1 szklanka mleka sojowego, 4 suszone śliwki (bez pestek), 2-3 daktyle (bez pestek), 1 szklanka soku (gęstego kompotu) z suszonych śliwek.

Miksujemy dokładnie i podajemy po silnych schłodzeniu.

KOKTAJL WINOGRONOWO—BRZOSKWINIOWY

(0, A, B, AB)

1/2 szklanki mleka sojowego, 1/2 szklanki soku jabłkowego, 1 mała brzoskwinia; bez pestki, garść bezpestkowych winogron (zielonych lub czerwonych), sok z 1 limety.

Miksujemy dokładnie.

KOKTAJL ANANASOWO-MORELOWY

(0, A, AB)

Zamiast mleka sojowego możemy użyć najbardziej miękkiej postaci tofu: silken.

1 szklanka kawałków świeżego ananasa, 85 g bardzo miękkiego tofu, 1/2 szklanki soku ananasowego, 1 świeża morela, 4 kostki lodu.

Miksujemy 2 minuty lub do uzyskania gładkiej konsystencji. Podajemy natychmiast.

PORANNY KOKTAJL HEIDI

(0, A, AB)

1 szklanka mleka sojowego z 2-3 łyżkami proszku z owocu świętojańskiego lub mleka sojowego z tym owocem, 1 łyżeczka miodu, 1,5 mrożonych bananów lub 1 szklanka mrożonych czarnych jagód, 1 łyżeczka siemienia lnianego.

Łączymy mleko z miodem, dodajemy pozostałe składniki i miksujemy.

Napoje z mlekiem ryżowym lub migdałowym

ENERGETYZUJĄCY KOKTAJL PROTEINOWY

(0, A, B, AB)

20-35 dag mleka migdałowego (ryżowego lub sojowego), 3 czubate łyżki ryżowego proszku proteinowego, 1/2 pokrojonego banana (innego wskazanego owocu), 1 łyżka oleju lnianego (przechowywać w lodówce!), 1/2 łyżki miodu (Uwaga: Żeby napój zawierał mniej węglowodanów, używamy połowę podanej ilości mleka migdałowego i połowę wody; miód możemy zastąpić stewią).

Łączymy wszystkie składniki i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

KOKTAJL MARCHEWKOWO-OGÓRKOWO-JABŁKOWY

(O, A, B)

4 marchwie, 1 ogórek, 1 jabłko, 1/2 szklanki mleka ryżowego, miód do smaku, kilka kostek lodu.

Obcinamy końce marchwi. Obieramy ogórek. Obieramy jabłko, wycinamy gniazdo nasienne i kroimy na cząstki. Miksujemy wszystkie składniki z mlekiem ryżowym. Dodajemy miód i lód; jeszcze raz miksujemy.

Soki owocowe i warzywne

SOK MARCHWIOWO—SELEROWY

(0, A, B, AB)

4 umyte marchwie; końce obcięte, 2 umyte łodygi selera naciowego.

Do wyciśnięcia soku z tych warzyw używamy sokowirówki.

SOK Z MARCHWI Z SAŁATĄ RZYMSKĄ I BROKUŁAMI

(0, A, B, AB)

4 marchwie, 2 liście sałaty rzymskiej (łub więcej), 1 główka brokułów.

Oczyszczamy brokuły, usuwamy twardsze części łodygi. Przepuszczamy przez sokowirówkę.

SOK MARCHWIOWO-OGÓRKOWY

(A, B, AB)

4 marchwie, 1 ogórek (obrany, jeśli nie z uprawy ekologicznej).

Wyciskamy sok w sokowirówce.

SOK MARCHWIOWO—JABŁKOWY

(O, A, B, AB)

4 marchwie, 1 jabłko (obrane, jeśli nie z uprawy ekologicznej).

Wyciskamy sok w sokowirówce.

SOK JABŁKOWO-WINOGRONOWY

(0, A, B, AB)

3 jabłka, 1 kiść winogron.

Wyciskamy sok w sokowirówce.

Sosy i dodatki

SOS Z TAHINI

(0, A)

1 szklanki tahini, 1 łyżka miodu, 1-2 łyżki wody (więcej jeśli trzeba).

Mieszamy dobrze w małej miseczce i spryskujemy owoce.

SOS Z MISO

(0, A, AB)

1/2 serka tofu, 1 łyżka miso, 2-3 łyżki bulionu warzywnego, 2 łyżki nasion sezamowych.

Miksujemy do gładkiej konsystencji.

MAJONEZ DIETETYCZNY BEZ JAJ

(O, A, B, AB)

Umieszczamy w mikserze: 1/4 szklanki substytutu jaj, 1/2 łyżeczki zmielonej gorczycy, 1/2 łyżeczki soli, 1,5 łyżki soku cytrynowego.

Ucieramy na niskich obrotach, dodajemy stopniowo: 1/2 szklanki oliwy z pierwszego tłoczenia, 2 łyżeczki bardzo gorącej wody (emulgator). Następnie dodajemy: 1/2 szklanki oliwy I znów: 1 łyżeczka bardzo gorącej wody. Taki majonez możemy przechowywać w lodówce 3 tygodnie.

SOS CYTRYNOWO-MIODOWY

(0, A, B, AB)

sok z 2 cytryn, 1/4 szklanki oliwy, 1-2 łyżki miodu, 1-2 łyżeczki tamari.

Umieszczamy wszystko w słoiku i dobrze wstrząsamy.

SOS Z WODOROSTÓW

(0, A, B, AB)

1 szklanka płatków didse, wakame lub nort, 1/2 szklanki oliwy, 1/4 szklanki nasion sezamu, 1 łyżka oleju sezamowego, 1 łyżeczka octu ryżowego, 1 łyżeczka sosu sojowego, 1/4 szklanki wody (w przybliżeniu).

Miksujemy wszystko dokładnie. Rozcieńczamy wodą do potrzebnej konsystencji.

SOS Z OLIWY Z CYTRYNĄ

(0, A, B, AB)

1/2 szklanki oliwy z pierwszego tłoczenia, sok z 2 cytryn, 1/2 łyżeczki gorczycy, 1/4 łyżeczki miodu, 1/2 łyżeczki soli.

Ubijamy wszystkie składniki sosu razem i polewamy nim dowolną sałatkę warzywną.

WINEGRET CEBULOWY

(0, A, B, AB)

1/2 małej cebuli (łagodna odmiana), sok z 2 cytryn, 1 łyżka posiekanej bazylii, 1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki cukru, 1 1/2 szklanki oliwy. Drobno siekamy cebulę. Łączymy wszystkie składniki (poza oliwą) i zostawiamy do przegryzienia (ok. godziny). Wlewamy oliwę i szybko ubijamy. Kiedy ocet oddziela się od tłuszczu – po prostu wstrząsamy lub ubijamy na nowo.

WINEGRET BALSAMICZNO-MUSZTARDOWY

(B)

2 łyżki miodu, 2 łyżki musztardy diżońskiej, 1/2 szklanki octu balsamicznego, 1 szklanka oliwy. Miksujemy pierwsze trzy składniki. Powoli wlewamy oliwę, aż do połączenia. Taki sos można przechowywać w lodówce bezterminowo.

SOS JOGURTOWO-OGÓRKOWY

(A, AB)

2 szklanki naturalnego jogurtu, 1/2 czerwonej cebuli; posiekanej drobno, 1 łyżka posiekanej świeżej mięty, 1 łyżka posiekanych liści kolendry, 1 mały ogórek, 2 łyżeczki zmielonego kminu rzymskiego, odrobina cytryny.

Miksujemy składniki do otrzymania gładkiej konsystencji.

PASTA CZOSNKOWO-SZALOTKOWA

(O, A, B, AB)

10 ząbków czosnku; obranych, 10 szalotek; obranych, oliwa do zalania.

Rozdrabniamy czosnek i szalotki bardzo dokładnie (mikser, tarka). Umieszczamy mieszaninę w słoiku, zalewamy oliwą. Dokładnie zakręcamy – tak przygotowaną pastę możemy przechowywać w lodówce około 10 dni.

CHUTNEY JOGURTOWO-MAJONEZOWY

(A)

1/2 szklanki naturalnego jogurtu, 1/3 szklanki majonezu na oleju rzepakowym lub oliwie (najlepiej domowego), 3 łyżki chutneya mangowo-imbirowego lub ananasowego, 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego.

Dokładnie mieszamy.

WINEGRET ORZECHOWY

(0, A, B, AB)

1/2 szklanki oliwy, 1/4 szklanki oleju z orzechów włoskich, 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny, 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy, 1/4 łyżeczki soli, 7/4 szklanki rozdrobnionych orzechów włoskich, 2 łyżki posiekanej bazylii.

Miksujemy do połączenia składników 1-2 minuty.

PESTO

(0, A, B, AB)

1 łyżeczka gruboziarnistej soli, 2 garście bazylii, pół garści posiekanej natki pietruszki, 2-3 ząbki czosnku, 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich, oliwa Pesto.

Wymaga użycia moździerza. Umieszczamy w nim sól i zaczynamy stopniowo dodawać bazylię i pietruszkę, ucierając tłuczkiem. Dodajemy trochę czosnku, trochę zieleniny, miażdżymy i tak robimy po każdej nowej porcji. Dodajemy orzechy, liście, czosnek, dobrze ucieramy. Składniki powinny być dobrze roztarte, choć nie muszą mieć gładkiej konsystencji. Zaczynamy powoli wlewać oliwę, mieszając do uzyskania właściwej konsystencji.

ŚLIWKOWY SOS BARBECUE

(O, A, B, AB)

170 g dżemu śliwkowego, 55 g soku ananasowego, 3 łyżki sosu tamari, 2 ząbki czosnku; zmiażdżone, 2 szalotki; cienko pokrojone.

Mieszamy wszystkie składniki i smarujemy dowolną rybę, a szczególnie tuńczyka. Dobrze smakuje też na kurczaku.

KONFITURA JABŁKOWO-CEBULOWA

(0, A, B, AB)

pół kostki masła (grupa 0, B) lub margaryny (A, AB), 1 bardzo duża żółta cebula, 6 jabłek (łatwo rozgotowujących się).

Roztapiamy masło lub margarynę w rondlu z grubym dnem. Obieramy cebulę, kroimy na pół, po czym kroimy na bardzo cienkie plasterki, wrzucamy do masła, mieszamy. Obieramy jabłka, wyjmujemy gniazda nasienne. Kroimy w dość cienkie „kliny” i dodajemy do cebuli. Zostawiamy na małym ogniu do rozprażenia. Jabłka „roztopią się”, a cebula będzie w długich, nitkowatych paskach. Podajemy ciepłe.

PRZYSTAWKA NA TRAWIENIE

(A, B, AB)

1/2 kg świeżych (umytych) żurawin, 2 szklanki surowych pestek dyni, 1 duże chrupiące i soczyste jabłko (jonatan, golden delicious, cortland, mcintosh), 1/2 szklanki posiekanego surowego ananasa, 1/2 szklanki cienko pokrojonego selera naciowego, 1/4 szklanki naturalnego jogurtu, 1/4 szklanki ciemnej melasy (lub syropu klonowego), 3/4 szklanki cukru trzcinowego, 3 łyżki soku cytrynowego, nasiona sezamu, ziele angielskie, sól.

Z grubsza mielimy żurawinę z pestkami dyni. W dużej salaterce łączymy tę mieszaninę z pokrojonym jabłkiem, surowym ananasem, selerem, jogurtem, melasą, cukrem trzcinowym i sokiem cytrynowym. Posypujemy makiem, zielem angielskim i odrobiną soli.

Dla dziecka

PRZECIERY WARZYWNE

(0, A, B, AB)

Kroimy warzywa (zgodne z grupą krwi dziecka) na małe kawałki i dusimy na parze w garnku, pod przykryciem. Wodę od duszenia zostawiamy do rozcieńczania przecieru. W przybliżeniu ilość warzyw do płynu powinna wynosić: 2 szklanki surowych warzyw x 1/3 do 1/2 szklanki płynu. Miksujemy warzywa z płynem przystawką do rozdrabniania na gładkie puree. Poprawmy smak i zwiększmy zawartość białek poprzez zmiksowanie z ugotowanym ziemniakiem. Rozcieńczamy odżywką lub własnym mlekiem. Niezużytą część natychmiast zamrażamy.

PUREE Z GROSZKU CZARNE OCZKO

(0, A)

Myjemy dokładnie 1 szklankę czarnego oczka. Moczymy w wodzie na noc lub gotujemy i odstawiamy do napęcznienia na 2 godziny. Odcedzamy, dodajemy 3 szklanki świeżej wody i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem do miękkości. Zbieramy szumowiny z powierzchni. Przecieramy i rozcieńczamy odrobiną mleka z piersi.

PIECZONE BATATY

(O, B, AB)

Skrobiemy bataty dokładnie i nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Pieczemy w temperaturze 180°C do miękkości. Wyjmujemy miąższ łyżeczką i rozgniatamy widelcem. Chłodzimy do bezpiecznej temperatury i podajemy.

PUREE Z FASOLKI SZPARAGOWEJ

(0, A, B, AB)

1 szklanka fasoli szparagowej, 2 łyżki wody lub mleka z piersi.

Gotujemy fasolę na parze do miękkości. Dodajemy wodę lub mleko z piersi i przecieramy.

MIĘKKIE CIASTO MARCHEWKOWO-BATATOWE

(B, AB)

1 batat, 1 marchew; drobno utarta, 1/4 szklanki naturalnego jogurtu, 1 jajo.

W kuchence mikrofalowej gotujemy 5 minut batat (bez skórki) na 100% mocy lub dłużej, jeśli jest duży. Wyjmujemy miąższ łyżką i w miseczce mieszamy z marchwią i jogurtem do gładkiej konsystencji. Jeśli ciasto wydaje się suche, dodajemy następną łyżkę jogurtu. Gotujemy w kuchence, na 100% mocy, bez przykrycia, 2 minuty. Mieszamy, gotujemy kolejne pół minuty. Odstawiamy na 3 minuty. Najlepiej smakuje natychmiast po ochłodzeniu. Podajemy z odrobiną zimnego jogurtu. Z tych ilości otrzymujemy 2 szklanki.

Owoce

JOGURT BANANOWO-JAGODOWY

(B, AB)

7 szklanka czarnych jagód, 1 banan, 1 szklanka naturalnego jogurtu.

Gotujemy jagody tak, by nie straciły soku (np. w kuchence mikrofalowej – 30 sekund). Miksujemy wszystkie składniki dokładnie i ubijamy dla uzyskania gładkiej konsystencji.

TRUSKAWKI Z BANANAMI

(0)

Rozgniatamy 1/2 banana i mieszamy z 1 łyżką rozgniecionych truskawek. Podajemy natychmiast.

JOGURT TRUSKAWKOWY

(A, B)

Mieszamy 1/4 szklanki naturalnego jogurtu z 1 łyżką rozgniecionych truskawek.

Podajemy od razu.

SEREK TOFU Z TRUSKAWKAMI

(0, A)

Rozgniatamy 3 łyżki miękkiego tofu (silken) do uzyskania gładkiej masy, dodajemy 1 łyżkę przecieru truskawkowego. Dobrze mieszamy.

PRZECIER JABŁKOWY

(0, A, B, AB)

Myjemy i usuwamy gniazda nasienne z 5 jabłek. Kroimy na ćwiartki. Umieszczamy w koszyku do gotowania na parze w garnku z niewielką ilością wody. Przykrywamy pokrywką i dusimy na parze 10 minut do miękkości. Być może będzie trzeba dodać trochę więcej wody. Gotowe jabłka dają się nakłuć z łatwością. Studzimy je, następnie rozdrabniamy w mikserze lub zwyczajnie przecieramy przez sito. Do gotowego przecieru dodajemy po 1 łyżce wody na jabłko.

PIERWSZA GRUSZKA DZIDZIUSIA

(0, A, B, AB)

Gruszkę obieramy, drylujemy i kroimy. Gotujemy na parze 5-10 minut, do miękkości. Miksujemy lub przecieramy. Studzimy i podajemy.

ŚLIWKI

(0, A, B, AB)

Gotujemy 10 minut 1 kilogram śliwek bez pestek w rondlu z pokrywką ze szklanką wody. Gdy zmiękną, podajemy.

Ciastka i kasze

CIASTECZKO DLA ZĄBKUJĄCEGO DZIECKA

(0, A, B, AB)

1 jajo, 2 łyżki miodu, 1/4 łyżeczki soli, 1 łyżka mąki sojowej, 1 szklanka mąki orkiszowej, 1 łyżka mleka z piersi lub mieszanki dla niemowląt.

Podgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C. Wbijamy jajo do głębokiego naczynia, dodajemy miód i dobrze mieszamy. Łączymy dokładnie z pozostałymi składnikami. Formujemy z ciasta wałek grubości ok. 2,5 cm. Tniemy na krążki. Umieszczamy na nasmarowanej blasze i pieczemy 7 minut. Obracamy na drugą stronę i pieczemy dodatkowe 4 minuty.

CIASTECZKO DLA ZĄBKUJĄCEGO DZIECKA II

(B, AB)

1/2 szklanki mąki z brązowego ryżu, 1/2 szklanki mąki pełnej jęczmiennej, 1/2 łyżeczki czarnej melasy, woda do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Łączymy mąkę, melasę i wodę i mieszamy do konsystencji ciasta makaronowego. Formujemy krążki grubości ok. 1 cm i układamy na wysmarowanej blasze. Pieczemy w temperaturze 120°C około 90 minut.

KASZKA DLA MALUCHA

(A, B, AB)

1 łyżka płatków owsianych, 2 łyżki naturalnego jogurtu, 4 łyżki mleka z piersi lub mieszanki dla niemowląt.

Mieszamy płatki i jogurt. Gotujemy mleko i wlewamy do płatków, cały czas mieszając. Studzimy i podajemy.

Ryż

PUREE Z WARZYW Z RYŻEM

(0, A, B, AB)

2 łyżki brązowego ryżu, 4 marchwie; pocięte na małe kawałki, 1 1/3 szklanki wody.

Wodę, ryż i marchwie umieszczamy w rondlu. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu, aż woda się wchłonie – około 30 minut. Studzimy do bezpiecznej temperatury i miksujemy na gładką papkę.

RYŻ Z GRZYBAMI

(0, A, B, AB)

2 łyżki długoziarnistego ryżu, 6-8 małych pieczarek; obranych i pokrojonych, 1 łyżka mleka z piersi lub mieszanki dla niemowląt, woda. Umieszczamy ryż, grzyby i mleko w rondlu, zalewamy wodą. Gotujemy i dusimy na małym ogniu 15 minut lub do miękkości. Odcedzamy i przecieramy (miksujemy). Dodajemy mleko do uzyskania właściwej konsystencji.

Mięso

PRZECIERY MIĘSNE

(0, A, B, AB)

Kroimy mięso (rodzaju zgodnego z grupą krwi) na kostki o boku 1 cm. Odcinamy wszelki tłuszcz. Dodajemy 1 szklankę rosołu (mięsnego albo warzywnego) do 1 szklanki kawałków mięsa. Gotujemy na małym ogniu, aż mięso zmięknie – ok. 45 minut. Odcedzamy rosół, zachowujemy. Mielimy mięso, dodajemy 1/2 szklanki rosołu na każdą 1 szklankę zmielonego mięsa. Nadwyżki natychmiast zamrażamy.

Leave a Reply

Name (required)

Mail (will not be published) (required)

Website