ZUPA FASOLOWA Z ZIELONYMI WARZYWAMI

(0, A, B, AB)

1 puszka gotowanej fasoli cannellini; odcedzonej i przepłukanej, 1 ząbek czosnku; obranego, z przyciętymi końcami, 1,5-2 szklanki rosołu (zgodnie z grupą krwi i gustem); może być woda, ale zupa będzie mniej aromatyczna, 2 garście (ok. 1 szklanki) kardu; posiekanego, 1 łyżeczka soli, pieprz czarny do smaku (wg uznania).

W dwulitrowym rondlu gotujemy rosół z fasolą i czosnkiem. Zmniejszamy ogień i dusimy na małym ogniu 15-20 minut. Miksujemy (przecieramy przez sito), dodajemy zielone warzywa, przyprawiamy solą i gotujemy jeszcze 5 minut.

ZUPA PIECZARKOWA Z JĘCZMIENIEM I SZPINAKIEM

(A, B)

1 łyżka oliwy, 1 mała cebula; pokrojona drobno pół szklanki jęczmienia (suroiuego), 1 łyżka wody, 1 pieczarka portabello (lub inna duża i dojrzała); pokrojona w plasterki, 8 szklanek bulionu warzywnego lub rosołu (z kurczaka, z indyka) rosół, wskazany dla danej grupy krwi; może być woda, ale zupa będzie mniej aromatyczna, 1 łyżka soli, 1 duża garść świeżego szpinaku; umytego, bez ogonków.

W trzylitrowym rondlu podgrzewamy olej, dodajemy cebulę. Dusimy 2 minuty lub do miękkości cebuli. Wsypujemy surowy jęczmień, dobrze mieszamy z cebulą, gotujemy 2 minuty, po czym dodajemy wodę i grzyby, ponownie mieszamy. Przykrywamy na 2 minuty i zmniejszamy ogień. Kiedy pieczarka zmięknie, wlewamy 8 szklanek rosołu i gotujemy. Dusimy na małym ogniu 45-50 minut. Doprawiamy solą i dodajemy posiekany szpinak; po kilku chwilach zupa jest gotowa.

KUBAŃSKA ZUPA Z CZARNEJ FASOLI

(0, A)

25 dag suchej fasoli czarnej, 1 cebula; obrana i posiekana, 4 ząbki czosnku; obranego i zmiażdżonego, 4- 5 szklanek rosołu z kurczaka lub indyka, 1/4 szklanki świeżego soku cytryny, 2 łyżeczki soli (lub do smaku), cytryna do przybrania jogurt naturalny (tylko grupa A).

Fasolę myjemy i maczamy w ilości trzykrotnie większej niż jej objętość. Zostawiamy do napęcznienia w lodówce, najlepiej na całą noc, a przynajmniej na 8 godzin. Odcedzamy i przepłuczamy. Fasolę, cebulę i czosnek wkładamy do garnka z rosołem. Dusimy fasolę na małym ogniu do miękkości (około 1 godziny). Zostawiamy do częściowego ostygnięcia, następnie miksujemy dodając tyle rosołu, by uzyskać właściwą konsystencję. Doprawiamy cytryną i solą. Podajemy natychmiast z plasterkiem cytryny na wierzchu lub chłodzimy i serwujemy z domieszką naturalnego jogurtu (tylko dla grupy krwi A).

INDYJSKI GULASZ Z JAGNIĘCINY ZE SZPINAKIEM

(B, AB)

3 łyżki oliwy, 1 duża cebula, 2 łyżki mielonej gorczycy, 2 łyżki mielonego kminu rzymskiego, 2 łyżki kolendry, 1 łyżka mielonej papryki chili, 2 kg mięsa z udżca jagnięcego; pokrojonego w małą kostkę, 1 szklanka chudego jogurtu, woda (w razie potrzeby), 4—5 ząbków świeżego czosnku; obranych i posiekanych, 90 dag świeżego szpinaku; umytego i posiekanego, sól do smaku.

W dużym garnku gulaszowym podgrzewamy oliwę i dodajemy cebule. Dusimy kilka minut, do zeszklenia. Dodajemy wszystkie przyprawy i smażymy 2-3 minuty, aż zaczną pachnieć. Wkładamy mięso, dobrze mieszamy z przyprawami. Małymi porcjami dodajemy jogurt, stale mieszając, po czym wlewamy wodę, by zakryła mięso. Dorzucamy czosnek. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem, do miękkości (około 1 godziny i 15 minut). Jeśli jest za dużo płynu, zdejmujemy pokrywkę i dusimy następnych 15 minut. Porcjami dodajemy szpinak, mieszając dokładnie, by połączył się z gulaszem. Szpinak gotuje się szybko. Doprawiamy solą do smaku.

PROSTA ZUPA RYBNA

(0, A, B, AB)

1 łyżka oliwy, 1 marchew; drobno pokrojona, 2 małe łodygi selera naciowego; drobno pokrojone, 1/2 cebuli; drobno pokrojonej, 4 szklanki wody, 35 dag soli lub żabnicy; pokrojone w kostkę o boku 2,5 cm, sól i pieprz do smaku.

Rozgrzewamy oliwę i kilka minut obsmażamy marchew, seler i cebulę. Dodajemy wodę i gotujemy do miękkości (około 10 minut). Dodajemy rybę i dusimy jeszcze kilka minut, aż ryba będzie gotowa. Doprawiamy solą i pieprzem.

Sałatki

SAŁATKA MESCLUN

(A, B, AB)

winegret z orzechów włoskich do smaku, 45 dag świeżej mieszanki sałatkowej Mesclun, 2 średnie pomidory; pokrojone w plastry (grupa 0, AB), 1 ogórek; pokrojony (grupa A, B, AB), 1/4 szklanki pokruszonego drobno sera roąuefort (z mleka owczego), świeży pieprz do smaku (wg uznania).

W dużej misce mieszamy składniki mieszanki Mesclun z 3 łyżkami sosu, tak by wszystkie liście były nim pokryte. Posypujemy pokrojonymi pomidorami i/lub ogórkiem (zgodnie z grupą krwi) oraz pokruszonym serem. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.

SAŁATKA BROKUŁOWA

(0, A, B, AB)

1/3 do 1/2 szklanki majonezu, 2 łyżki cukru, 2 łyżki soku cytrynowego, 2 duże główki brokułów; połamanych na różyczki, 1/2 do 1 szklanki rodzynek, 1/4 do 1/2 szklanki sojowych chrupków o smaku bekonowym (tylko grupa 0, A, AB) lub pokrojonego w kostkę wędzonego mięsa indyka (wszystkie grupy), 1/2 szklanki pestek słonecznika lub plasterków migdałów.

Łączymy majonez, cukier i sok z cytryny, zostawiamy do przegryzienia. Mieszamy brokuły, rodzynki i chrupki sojowe lub wędlinę z indyka. Polewamy sałatkę sosem, dokładnie mieszamy i zostawiamy na noc w lodówce. Sałatka jest lepsza, gdy składniki się przegryza. Przed podaniem posypujemy nasionami lub orzechami i mieszamy.

SAŁATKA „CZUJNY PIES”

(0)

sałata rzymska; cienko pokrojona, 1/4 szklanki kiełków fasoli; umytych, 1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich, 1 zielona cebula; pokrojona, 1 starta marchew, 1/8 szklanki rodzynek, 12 do 24 dag pieczonego mięsa wołowego; pokrojonego cienko w pałeczki wielkości zapałki. Mieszamy składniki i podajemy z sosem miodowym z gorczycą.

Sos miodowy z gorczycą 1/2 szklanki majonezu, 1 łyżka ziaren musztardy, 1 łyżeczka posiekanej cebuli, 1/4 szklanki miodu, 1 łyżka posiekanej słodkiej bazylii. W małej miseczce mieszamy dokładnie wszystkie składniki. Stosujemy do połania sałatki „czujny pies”.

SAŁATKA SZPINAKOWA

(0, A, B, AB)

4 5 dag świeżego szpinaku, sos z oliwy z cytryną, 1 jajo ugotowane na twardo; posiekane, 2 plastry gotowanej „szynki” z indyka; pokrojonej, 2 łyżki startego sera romano, sól i pieprz do smaku.

Myjemy szpinak dokładnie w kilku wodach, następnie osuszamy. Umieszczamy w dużej salaterce. Podgrzewamy sos i polewamy nim szpinak. Dokładnie mieszamy sałatkę. Jeśli szpinak nie zmiękł wystarczająco, przenosimy szpinak na patelnię i podsmażamy krótko, najwyżej 1 minutę. Przekładamy do salaterki i posypujemy posiekanym jajem, szynką z indyka i serem romano. Dodajemy sól i pieprz do smaku.

SAŁATKA SARDYNKOWA

(0, A, B, AB)

1 duża puszka sardynek w zalewie wodnej, 3-4 ząbki czosnku; zmiażdżone, 2 łyżki tahini, 1 łyżeczki soli, 1 łyżeczka kminu rzymskiego, 2 średnie cebule; posiekane, 1 papryka pokrojona, 1 łyżka oliwy, sok z 1/2 cytryny.

Odcedzamy i rozgniatamy sardynki, dodajemy następne cztery składniki. W średnim rondlu smażymy na oliwie cebulę i paprykę, aż nabiorą lekko brązowego zabarwienia. Podsmażoną mieszankę dodajemy do sardynek, póki gorąca. Dobrze mieszamy i doprawiamy świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Chłodzimy i podajemy.

SAŁATKA GRECKA

(A, B, AB)

1 główka chrupkiej sałaty rzymskiej; umyta, osuszona i porwana na kawałki wielkości kęsa, 1/2 szklanki sosu oliwkowo-cytrynowego, 2 ogórki; umyte, obrane i pokrojone w plasterki, 1 zielona papryka; oczyszczona z gniazda nasiennego i pokrojona w kawałki wielkości kęsa (grupa A i AB opuszcza ten składnik), 1 mała cebula czerwona; pokrojona, 1/4 szklanki pokruszonej fety, oliwki greckie (tylko grupa AB), 1 łyżeczka suchego estragonu.

W dużej salaterce mieszamy sałatę rzymską z sosem i pozostałymi składnikami.

ŁOSOŚ Z WAKAME

(0, A, B, AB)

15 dag łososia z puszki z ośćmi, 1 żółta cebula z hodowli organicznej, 1 szklanka wakame, 2 łyżki oliwy extra virgin (z pierwszego tłoczenia), czosnek (do woli), sól.

Odcedzamy łososia. Siekamy cebulę. Moczymy wakame przez 5 minut, osączamy. Łączymy łososia, cebulę i wakame, przyprawiamy oliwą i czosnkiem. Solimy do smaku.

SAŁATKA MARCHEWKOWA Z RODZYNKAMI

(0, A, B, AB)

1 kg marchwi (bez końców); utartych na grubej tarce, 1/2 szklanki rodzynek; napęczniałych w gorącej wodzie, 3 łyżki majonezu dietetycznego bez jaj, 3 łyżki posiekanych liści kolendry, 1 szalotka; cienko pokrojona lub 1 łyżka posiekanego szczypiorku.

Umieszczamy marchew w salaterce. Osuszamy rodzynki i dodajemy je do marchwi. Mieszamy z resztą składników i podajemy.

SAŁATKA CESARSKA

(O, A, B, AB)

Sałatka 1 główka sałaty rzymskiej; umytej i osuszonej, 4 filety sardeli (anchovy). Rwiemy lub tniemy sałatę, umieszczamy w salaterce i odstawiamy na chwilę.

Sos do sałatki 1 jajo, sok z 2 cytryn, 1 szklanka oliwy z pierwszego tłoczenia, 60. gramowa puszka sardeli lub 2 łyżki proszku z morszczynu (kelp), 5 dużych ząbków czosnku, 1 szklanka sera pecorino.

Grzanki 1/4 szklanki oliwy lub oleju rzepakowego lub 1/8 szklanki oliwy i 1/8 szklanki oleju rzepakowego, 2 ząbki czosnku; przepuszczonego przez praskę, 1 łyżka soli, 2 szklanki starego pieczywa orkiszowego pokrojonego w kostkę (albo kostki innego pieczywa zgodnego z twoją grupą krwi). Podgrzewamy piecyk do temperatury 220°C.

Mieszamy razem oliwę, czosnek i sól. Sosem pokrywamy powierzchnię kostek, po czym umieszczamy je luźno na blasze do pieczenia i wsuwamy na 5 minut do pieca. Sprawdzamy, obracamy i pieczemy następne 2 minuty, do ładnego zbrązowienia. Wyjmujemy z pieca i dokładnie ostudzamy. W szczelnym kontenerze grzanki możemy przechowywać kilka dni. Przyrządzanie sałatki Mieszamy sałatę z sosem. Posypujemy grzankami i filetami sardeli. Podajemy schłodzoną.

SAŁATKA Z PIECZONYCH BATATÓW

(0, B, AB)

1 kg batatów; upieczonych i pokrojonych, 3 łyżki oliwy, 1 szalotka; pokrojona, 2 łyżki posiekanych liści kolendry, sok z 1 limety, sól i pieprz do smaku. Kroimy bataty, gdy ostygną.

Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i podajemy.

SAŁATKA Z WĘDZONEJ MAKRELI

(0, A, B, AB)

4 filety wędzonej makreli; obrane ze skóry i ości, 1/2 cebuli czerwonej; pokrojonej w kostkę, 1/3-1/2 szklanki dietetycznego majonezu bez jaj, sok z 1 cytryny.

Dzielimy filety na cząstki, dodajemy cebulę, majonez i sok cytrynowy. Mieszamy i podajemy z krakersami. Z tej ilości składników otrzymujemy mniej więcej 2 szklanki sałatki.

SAŁATKA Z PIECZONEGO KURCZAKA

(0, A)

1-2 szklanki upieczonego mięsa kurczaka, 3 łyżki domowego majonezu, sok z 1 limety, 3 łyżki posiekanych liści kolendry, 2 szalotki; cienko pokrojone, 1 czerwona papryka; pieczona lub grillowana, bez skóry, lub świeża, pokrojona (tylko grupa 0) sól i pieprz do smaku.

Umieszczamy mięso w salaterce. Majonez rozcieńczamy sokiem z limety i dodajemy do mięsa. Łączymy z pozostałymi składnikami, dobrze mieszamy i podajemy z krakersami na chlebie Ezechiela lub zawinięte w liść sałaty rzymskiej.

FASOLKA SZPARAGOWA Z ORZECHAMI I SEREM KOZIM

(0, A, B, AB)

1 kg fasoli szparagowej; odwłóknionej, 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich, 2 łyżki pokruszonego koziego sera, 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia (extra virgin), sól i pieprz do smaku, odrobina soku z cytryny. Blanszujemy fasolę poprzez wrzucenie jej na 30 sekund do wrzącej wody, następnie poddajemy ją szokowi termicznemu przenosząc na warstwę kostek lodu. Odcedzamy i osuszamy. Na półmisku układamy warstwami fasolę, orzechy włoskie i pokruszony kozi ser. Polewamy dobrą oliwą, doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Warzywa

GLAZUROWANA RZEPA Z CEBULĄ

(0, A, B, AB)

2 łyżki masła, 2 łyżki oliwy, 1 cebula żółta; pokrojona w ćwiartki, 4 rzepy; pokrojone w kliny, 4 ząbki czosnku; posiekane, 3/4-1 szklanka rosołu z kurczaka lub wody, sól, pół garści natki pietruszki; posiekanej.

W rondlu z grubym dnem rozpuszczamy masło, mieszamy z oliwą. Do tłuszczu wrzucamy cebulę, mieszamy i dusimy na niewielkim ogniu do miękkości i delikatnego zbrązowienia (około 20 minut). Dodajemy rzepę i czosnek, mieszamy. Wlewamy rosół lub wodę, doprawiamy solą, gotujemy, zmniejszamy ogień i przykrywamy. Dusimy około 20 minut lub do miękkości. Sprawdzamy co jakiś czas, czy jest dość wody. Dodajemy zaledwie kilka łyżek na raz – płynu powinno być niewiele. Zdejmujemy pokrywkę aby odparowała reszta płynu, nadal ostrożnie obracając warzywa. Podajemy od razu, polane „syropem” z gotowania. Doprawiamy do smaku solą i posypujemy pietruszką.

ZAPIEKANKA Z BAKŁAŻANÓW

(B, AB)

1 średni (lub duży) bakłażan; cienko pokrojony, 4 małe cukinie; pokrojone, 20 dag pieczarek; obranych i pokrojonych w plasterki, 1 szklanka pesto, 1 szklanka startego sera mozzarella, sól do smaku.

Dzielimy wszystkie składniki na dwie części. Układamy warstwami w szklanym naczyniu do zapiekania. Zacznijmy od bakłażanów, następnie cukinie i grzyby, połowa pesto, aż wreszcie połowa mozzarelli. Solimy do smaku. Powtarzamy wszystkie warstwy. Przykrywamy folią i pieczemy w temperaturze 150C przez godzinę i 20 minut.

MARCHEW I PASTERNAK Z CZOSNKIEM I SIEKANYMI LIŚĆMI KOLENDRY

(0, A, B, AB)

2 marchwie, 2 korzenie pasternaku, 1-2 łyżki oliwy, 6 ząbków czosnku; obranych i zmiażdżonych, 1/2 szklanki wody (lub więcej), pół garści kolendry; posiekanej, sól do smaku.

Kroimy marchew i pasternak w skośne plastry. Rozgrzewamy 1-2 łyżki oliwy w rondlu z grubym dnem, dodajemy warzywa i dokładnie mieszamy z tłuszczem. Nadal mieszając, wrzucamy czosnek. Wlewamy 1/2 szklanki wody, gotujemy, zmniejszamy ogień, przykrywamy i dusimy 15-20 minut lub do chwili, aż marchew i pasternak będą miękkie. Uważajmy, by w rondlu nie zabrakło wody, w razie potrzeby dolewamy łyżkę lub dwie. Pod koniec gotowania cała woda powinna się wchłonąć. Na ostatnich kilka chwil dodajemy posiekaną kolendrę i sól.

FESTIWAL PAPRYKOWY

(0, B)

3 słodkie papryki; różnych kolorów (czerwona, zielona, żółta lub pomarańczowa), 1 duża cebula, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki oliwy, sól.

Oczyszczamy papryki, kroimy cienko. Kroimy cebulę. Rozdrabniamy czosnek. Na średnim ogniu podgrzewamy oliwę w rondlu z grubym dnem. Dodajemy czosnek i cebulę i dusimy do zeszklenia. Dodajemy papryki i mieszamy dokładnie z oliwą. Smażymy do miękkości papryki. Doprawiamy solą.

PLACKI Z BATATÓW

(0, B, AB)

1 duży batat lub 4 szklanki startych batatów, 1/4 czerwonej cebuli; startej, 2 łyżki posiekanych świeżych liści kolendry, 1 duże jajo, 1/4 szklanki mąki orkiszowej, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 szklanki oleju rzepakowego (canola).

Myjemy i suszymy bataty. Nie obieramy. Dodajemy rozdrobnioną cebulę i kolendrę. Mieszamy z jajem i mąką na gładkie ciasto, solimy. Ciasto będzie rzadkie, w sam raz do robienia placków. Podgrzewamy olej na patelni i smażymy każdy placek 4-5 minut z każdej strony. Usmażone placki możemy godzinę lub dwie przechowywać w ciepłym piecu. Z tej ilości składników otrzymamy 6 dużych placków lub 15 małych.

KALAFIOR Z CZOSNKIEM I PIETRUSZKĄ

(A, B, AB)

1 kalafior, 2 łyżki oliwy, 4-6 ząbków czosnku; zmiażdżonych, 1 szklanka wody, sól do smaku.

Dzielimy kalafiora na mniej więcej równe różyczki. W dużym rondlu z grubym dnem podgrzewamy 2 łyżki oliwy i dodajemy czosnek. Podsmażamy do wydobycia aromatu. Dodajemy różyczki kalafiora i dokładnie mieszamy z oliwą. Dodajemy około szklankę wody, zagotowujemy na małym ogniu, przykrywamy. Dusimy kalafiora do chwili, aż będzie miękki, ale jeszcze jędrny, a woda w rondlu niemal całkiem wchłonie się i wyparuje. Grzbietem drewnianej łyżki z grubsza rozgniatamy kalafiora i solimy. Otrzymamy znakomity sos do makaronów lub warzywne puree do smażonego kurczaka.

PUREE Z PLANTANÓW

(B, AB)

2 dojrzałe plantany, woda, 2-3 łyżki masła, sól.

Obieramy plantany. Plantanów nie obiera się tak samo jak bananów. Prawdopodobnie musimy je najpierw pokroić. Po obraniu dzielimy je na 2-4-centymetrowe kawałki i umieszczamy w garnku. Zalewamy wodą i gotujemy do zupełnej miękkości (ok. 20-30 minut), ale sprawdzamy dość często, bo im dojrzalsze, tym ugotują się szybciej. Odcedzamy, zachowując nieco sosu. Rozgniatamy dobrze i dodajemy 2-3 łyżki masła i sól do smaku. W trakcie rozgniatania możemy wykorzystać zachowany płyn, dodając go mniej więcej po łyżce.

PLACUSZKI WARZYWNE

(0, A, B, AB)

3 szklanki różnych startych warzyw zgodnych z twoją grupą krwi (papryka, grzyby, kalafior brokuły, bakłażany, cukinia), 1 łyżka drobno posiekanej cebuli, 2 jaja, oliwa, sól do smaku.

Łączymy starte warzywa (pojedynczo lub wymieszane) z cebulą i jajami. Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzewamy tłuszcz. Łyżką lub ręką (zależnie od gęstości ciasta) formujemy placuszki. Uważamy, aby nie ochlapać się tłuszczem. Jeśli trzeba, spłaszczamy placki łopatką. Smażymy, aż spodnia powierzchnia zacznie się rumienić, wtedy przewracamy na drugi bok i smażymy jeszcze kilka minut. Osuszamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku, solimy i podajemy.

KARCZOCHY NA PARZE

(0, A)

1 łodyga palczatki cytrynowej; obranej i pokrojonej (może być na duże kawałki), 1 łyżeczka oliwy, 4 ząbki czosnku; obrane i zmiażdżone, 1 karczoch na osobę, odrobina cytryny.

Umieszczamy wszystkie składniki w garnku do gotowania na parze. Karczoch (niezależnie od ułożenia, długości łodygi czy przycięcia lub nie) wymaga 45-55 minut gotowania. Uważamy, by wody na dnie było dużo, a garnek przez większość czasu był przykryty. Podajemy pokropione cytryną.

KARDY Z SARDYNKAMI

(0, A, B, AB)

1 kg kardów, 2 łyżki oliwy, 3 ząbki czosnku; zmiażdżone, 1 mała cebula, 6 sardynek; posiekanych, 1 pomidor (tylko grupa 0 i AB), sól do smaku.

Myjemy kardy dokładnie, kroimy w dwucentymetrowe paski i szybko obsmażamy. Odstawiamy. W dużym rondlu rozgrzewamy olej, dodajemy czosnek, cebulę i smażymy do miękkości i zbrązowienia. Dodajemy sardynki i pomidora (tylko grupa 0 i AB). Solimy do smaku. Dodajemy zieleninę i mieszamy delikatnie.

SEZAMOWE BROKUŁY

(0, A, B, AB)

1 szklanka wody, 1 brokuł; podzielony na różyczki; łodygi zachowaj do innych celów, sok z 1 cytryny, 1 łyżeczka czarnych nasion sezamu.

Gotujemy wodę w czajniku. Układamy brokuły na kratce w garnku do gotowania, koniecznie z pokrywką. Gdy woda się zagotuje, polewamy nią brokuły, przykrywamy garnek i podgrzewamy na dużym ogniu. Gotuj zaledwie 3-4 minuty. Wykładamy na talerz, skrapiamy obficie cytryną i posypujemy sezamem.

DUSZONA KAPUSTA BEZGŁOWA (COLLARDS)

(0, A, B, AB)

3 łyżki oliwy, 1 duża łagodna cebula; obrana i cienko pokrojona, 1 pęczek collard greens; umyć i odciąć ogonki (same w sobie smako¬wite), 2 łyżki tamari.

Podgrzewamy oliwę w dużej patelni lub rondlu. Smażymy cebulę 5 minut. W tym czasie zwijamy liście kapusty w rulon i kroimy w poprzek, w dwu centymetrowe paski. Wykładamy na patelnię i przykrywamy. Zmniejszamy ogień, dusimy 5 minut, po czym szczypcami przewracamy kapustę, tak by zwiędnięte części znalazły się na wierzchu. Dodajemy tamari i ponownie przykrywamy. Od czasu do czasu, przez ok. 40 minut, sprawdzamy stan kapusty – tak by była równo ugotowana. W przeciwieństwie do pozostałych warzyw zielonych, collard greens nabierają smaku, gdy są gotowane dłużej.

PIECZARKI Z RUSZTU

(0, A, B, AB)

4 pieczarki portabello (duże, aromatyczne i ciemne)- bez trzonków, które można zachować do zupy lub sosu, 4 łyżeczki pasty czosnkowo-szalotkowej, sól do smaku, posiekana natka pietruszki lub bazylia.

Nacieramy pieczarki pastą czosnkowo-szalotkową. Pieczemy na średnim ogniu 5-8 minut. Obracamy na drugą stronę. Jeśli robimy cheeseburgera, umieszczamy na wierzchu ser. Z serem, czy bez, pieczemy następne 5-8 minut. Przyprawiamy solą i podajemy na bułce lub razem z innymi pieczonymi (grillowanymi) mięsami lub tempeh. Posypujemy pietruszką lub bazylią.

Kanapki, jaja, tarty i omlety

PAPRYKI Z RUSZTU NA WAFLACH ŻYTNICH Z SEREM KOZIM CHEVRE

(O, B)

2 czerwone papryki; zgrillowane lub upieczone z odrobiną oliwy, 4 plasterki żytniego chleba chrupkiego, ok. 60 g pokruszonego sera koziego cheure.

Kroimy papryki, tak by pasowały do chlebków. Kruszymy ser i posypujemy po wierzchu. To znakomita przekąska, a zarazem lekki lunch.

GRILLOWANY KOZI CHEDDAR NA CHLEBIE EZECHIELA LUB ORKISZOWYM

(0, A, B, AB)

2 plasterki chleba Ezechiela lub orkiszowego, 3-4 plasterki sera koziego cheddar, 2 łyżki masła lub margaryny.

Mieszamy dobrze składniki i podajemy na chlebie.

PASTA JAJECZNA Z CURRY

(0)

4 jaja; ugotowane na twardo i rozgniecione, 2 łyżki majonezu, sól do smaku, 1 łyżeczka świeżego proszku curry.

Mieszamy składniki i podajemy na chlebie Ezechiela lub chrupkim ryżowym.

Jaja

OMLET JEDNOJAJECZNY

(0, A)

1 łyżka i 1 łyżeczka oliwy, 1 mała zielona cukinia; umyta i starta, 1 duże jajo wiejskie, 1 łyżka wody, 2 liście bazylii, 1 łyżka startego sera pecorino, sól i pieprz do smaku.

Na średniej wielkości patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i szybko obsmażamy cukinię (2-3 minuty). Odkładamy na talerz. Szybko ubijamy jajo, dodajemy 1 łyżkę wody i ubijamy ponownie. Chodzi o to, by masa jajeczna była jak najbardziej puszysta. Jedną łyżeczką oliwy natłuszczamy patelnię i wylewamy na nią jajo. Rozprowadzamy po całej powierzchni patelni. Ponieważ jest to tylko jedno jajo, naleśnik będzie cienki. Szybko dodajemy cukinię, bazylię i ser pecorino. Łopatką podważamy brzegi omletu i delikatnie zaginamy, składając na pół. Przekładamy na talerz. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Tarty

TARTA 2 KARCZOCHÓW Z CEBULĄ

(A)

1,5 szklanki oczyszczonej mąki orkiszowej, 1/2 łyżeczki soli, 1 kostka masła; ochłodzonego, pokrojonego na małe kawałki (grupa krwi A zastępuje masło 3 łyżkami margaryny z oleju sojowego), 4-5 łyżek zimnej wody.

W dużej misce mieszamy mąkę z solą.Kroimy ochłodzone masło lub margarynę. Łączymy z mąką ruchem takim, jak przy robieniu zacierek. Kiedy mieszanka przypomina kaszkę, zaczynamy dodawać wodę, po łyżce. Ciasto powinno się dać uformować w kulę, ale nie może być zbyt mokre. Owijamy je w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej na 2 godziny. Tak przygotowane ciasto może leżeć w lodówce nawet 5 dni. Po ochłodzeniu ciasto wyjmujemy i 45 minut trzymamy w temperaturze pokojowej, a następnie kroimy na dwa kawałki. Każdy formułujemy w mały chlebek. Wałkujemy na grubość 3 mm, wycinamy koło i smarujemy oliwą. Nakłuwamy widelcem. Pieczemy na blasze 5-8 minut w temperaturze 180°C. Zostawiamy do ostygnięcia. Tak przygotowaną tartę możemy przechowywać w szczelnym opakowaniu kilka dni.

Nadzienie 1 łagodna w smaku cebula; cienko pokrojona, 1 łyżka oliury, 2 upieczone serca karczochów, 2 łyżki pokruszonego koziego sera, sól i pieprz do smaku.

Podsmażamy cebulę na oliwie do lekkiego zbrązowienia. Ostudzamy. Nakładamy na tartę cebulę, karczochy i kozi ser. Doprawiamy do smaku.

Omlety

OMLET Z CUKINIĄ I GRZYBAMI

(0, A, B, AB)

3 łyżki oliwy, 2 szalotki lub pół małej cebuli; posiekanej, 2 średnie cukinie, pokrojone wzdłuż, a następnie po skosie, 1 duża ciemna pieczarka (odmiana portabello); pokrojona, 5 jaj, 1 łyżka wody, 1/4 szklanki startego sera romano, sól i pieprz do smaku.

Nagrzewamy piec do temperatury 180°C. W dużym, ciężkim rondlu podgrzewamy 1 łyżkę oliwy i delikatnie obsmażamy szalotki. Dodajemy cukinię oraz pokrojoną pieczarkę i smażymy do miękkości. Ubijamy jaja z 1 łyżką wody. Ser warzywa dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, wlewamy jaja z warzywami. Podlewamy na małym ogniu, po czym dokańczamy smażenie w piecyku. Omlet urośnie. Dodajemy sól i pieprz do smaku.

OMLET SZPINAKOWY

(0, A, B, AB)

5 jaj, łyżka wody, duża garść szpinaku; umytego, osuszonego i posiekanego, 2 łyżki oliwy, 1 łyżka pasty czosnkowo-szalotkowej, 1/4 szklanki startego sera pecorino, sól i pieprz do smaku.

Podgrzewamy piecyk. Ubijamy jaja z łyżeczką wody i dodajemy szpinak. Na dużej patelni podgrzewamy oliwę i 2 minuty dusimy pastę czosnkowo-szalotkową. Dodajemy masę jajeczno-szpinakową i smażymy na średnim ogniu. Kiedy spód się zetnie, ale wierzch wciąż jeszcze będzie płynny, posypujemy omlet serem i wstawiamy do piecyka na mniej więcej 2 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem.

Pieczywo, bułki, placki i ciastka Pieczywo

Osoby z grupą krwi 0 mogą używać mąkę orkiszową.

CHLEB BANANOWO-ŚLiWKOWY

(0, B)

1 szklanka mąki orkiszowej, 3/4 szklanki mąki owsianej, 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli, 5 łyżek miękkiego masła, 2/3 szklanki cukru, 1-2 łyżeczki startej skórki cytryny, 1-2 jaja; ubite, 1 szklanka rozgniecionych bananów, 3 duże dojrzałe śliwki; pokrojone w kostkę, 1/2-1 szklanka posiekanych orzechów włoskich.

Podgrzewamy piecyk do temperatury 180°C. Przesiewamy razem mąkę, proszek do pieczenia i sól. Miksujemy masło, cukier i skórkę cytrynową. Wbijamy do tego jaja i dodajemy masę bananową. Suche składniki dodajemy w trzech porcjach, za każdym razem dokładnie mieszając. Wrzucamy śliwki i orzechy. Wykładamy ciasto do dwóch małych, dobrze wytłuszczonych brytfanek. Pieczemy około 40 minut lub do chwili, gdy patyk wbity w bochenek będzie suchy. Ostudzamy.

CHLEB DYNIOWO-MIGDAŁOWY

(0, A, AB)

1 szklanka białej mąki orkiszowej, 3/4 szklanki mielonych migdałów, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody, 1/2 łyżeczki soli, 1/8 łyżeczki rozgniecionych goździków, 1/4 łyżeczki kwiatu muszkatołowego (mace), 3/4 szklanki cukru, 1/4 szklanki masła; o temperaturze pokojowej, 2 jaja, 1 szklanka dyni, 1/3 szklanki mleka sojowego, 1/2 szklanki rodzynek lub posiekanych fig, masło lub olej do wysmarowania formy.

Podgrzewamy piecyk do temperatury 180°C. Przygotowujemy szklane naczynie do zapiekania o wymiarach 15 x 30 cm. W dużej misce mieszamy dokładnie mąkę, zmielone migdały, proszek do pieczenia, sodę, sól, goździki i kwiat muszkatołowy. W oddzielnej miseczce ubijamy do puszystości masło z cukrem i jajami. Dodajemy dynię i znów ubijamy. Szybko wsypujemy suche składniki, w dwóch porcjach, na przemian z mlekiem sojowym. Wrzucamy rodzynki lub figi. Wylewamy do formy i pieczemy 30 minut lub do chwili, gdy wkłuty patyk jest suchy.

CHLEB ORKISZOWY (wersja dla maszyny chlebowej)

(0, A, B, AB)

1,5 szklanki wody, 1,5 łyżeczki drożdży, 2 łyżki proszku sojowego, 2 łyżki oleju rzepakowego (grupa B. jasnej oliwy), 2 łyżki miodu, 2 łyżki melasy, 1,5 łyżeczki soli, 3 i 1/3 szklanki pełnej mąki orkiszowej.

Odmierzamy składniki do pojemnika maszyny w takiej kolejności, jak podano. Wkładamy do maszyny i zamykamy. Wybieramy program dla mąki pełnoziarnistej i pieczemy według zaleceń maszyny. Ostudzamy przed krojeniem. Pulchniejsze bochenki otrzymamy, gdy szklankę mąki zastąpimy szklanką ziaren orkiszu.

Bułki

MIGDAŁOWE BUŁKI Z MĄKI QUINOA

(0, A, B, AB)

1 szklanka mąki ąuinoa, 1 szklanka białej mąki orkiszowej, 1/3 szklanki cukru trzcinowego, 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczki soli, 1 jajo, 1 szklanka mleka sojowego, 1/2 szklanki oleju rzepakowego (grupa krwi B: masła).

Rozgrzewamy piec do 22C i przygotowujemy formę do bułek, smarując ją masłem, olejem lub wykładając papierem. Łączymy wszystkie suche składniki. Ubijamy jaja, dodajemy mleko migdałowe, olej i wlewamy szybko do suchych składników. Wypełniamy foremki prawie do pełna. Puste foremki zapełniamy wodą. Pieczemy 15-20 minut.

BANANOWO-ORZECHOWE BUŁKI LUB CHLEB

(0, B)

masło do wysmarowania formy, 2 szklanki białej mąki orkiszowej, 1 łyżeczka soli, 2 łyżeczki sody, 2/3 szklanki oleju rzepakowego (grupa B: masła), 1 szklanka cukru trzcinowego, 1,5 szklanki bananów; dojrzałych i pokrojonych (mniej więcej 2 duże banany), 3 jaja, 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich.

Podgrzewamy piecyk do temperatury 180°C. Przygotowujemy brytfanki: teflonowych nie musimy smarować tłuszczem, pozostałe smarujemy i obsypujemy mąką. Foremki do bułek możemy wyłożyć papierem. Mieszamy mąkę, sodę i olej w jednej misce, a cukier, banany i jaja w drugiej. Łączymy, dodając na końcu orzechy. Uważamy, by nie mieszać za długo. Wypełniamy foremki do 3/4 wysokości i pieczemy 25-30 minut (bułki) lub 30-35 minut (chlebek) albo do momentu, kiedy wkłuty patyczek wychodzi z ciasta czysty. Zostawiamy do ostudzenia w piecyku. Pełnoziarnisty chleb bananowy uzyskamy, zastępując szklankę białej mąki orkiszowej, szklanką razowej mąki orkiszowej.

JAGODZIANKI Z MĄKI GRYCZANEJ

(A, AB)

1 szklanka mąki gryczanej, 1 szklanka białej mąki orkiszowej, 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli, 1/3 szklanki cukru, 2 łyżki miodu, 1 szklanka mleka sojowego, 1/4 szklanki oleju rzepakowego (canola), 1 jajo; ubite, 1 szklanki jagód, olej lub margaryna do posmarowania form.

Podgrzewamy piec do 180°C. W dużej misce mieszamy suche składniki. W innej łączymy miód, mleko sojowe, olej i jajo. Delikatnie mieszając łączymy suche i mokre składniki, wrzucamy jagody. Smarujemy lub wykładamy papierem formy, wypełniamy je całe. Pieczemy 20 minut lub do chwili, gdy wkłuty patyk wyjdzie czysty.

Leave a Reply