Przepisy zgodne z grupą krwi dla mamy i dziecka

Poniżej przedstawiono przepisy, które stanowią podstawę zdrowego żywienia każdej grupy krwi.

Dla mamy

Mięso i drób

DUSZONY KRÓLIK

(0, B, AB)

2 łyżki oliwy, 1 królik pocięty na 12 części, 2 łyżki masła, 1 duża marchew pokrojona w kostkę, 4 ząbki czosnku pokrojonego, 1 seler naciowy pokrojony w drobne plastry, 1 średnia cebula pokrojona, nieco ponad szklanka wody.

Oliwę podgrzewamy w dużej brytfannie, dodajemy mięso i podsmażamy na słabym ogniu do zrumienienia. Królika wykładamy na talerz, do brytfanki dodajemy masła. Kiedy masło się rozpuści, dodajemy marchew, czosnek, seler naciowy, cebulę i mieszamy do zbrązowienia. Zgarniamy warzywa na bok, wkładamy do naczynia królika, przykrywamy warzywami i dodajemy szklankę wody lub tyle, by wystarczyło do duszenia królika. Po zagotowaniu przykrywamy, zmniejszamy ogień i dusimy sprawdzając co jakiś czas, czy w naczyniu jest dość wody. Dusimy królika półtorej godziny lub do miękkości. Na końcu polewamy sosem ryż i podajemy.

KURCZAK SEZAMOWY

(0, A)

8 kawałków kurczaka lub piersi kurczaka, 2 łyżki sosu sojowego lub tamari, 3-5 ząbków czosnku zmiażdżonego, 1/4 szklanki czarnych nasion sezamu.

Podgrzewamy piecyk do temp. 190°C. Wkładamy części kurczaka do brytfanki. Skrapiamy każdą część sosem sojowym, nacieramy czosnkiem. Posypujemy sezamem i pieczemy około 50 minut.

PIECZONE KOTLECIKI Z JAGNIĘCINY

(0, B, AB)

2-3 kotlety z żebrem na osobę, 1 duży ząbek czosnku obrany i pokrojony, 1 łyżka soli z pieprzem do natarcia, oliwa.

Piecyk nagrzewamy i tak dostosowujemy ruszt, by mięso było około 8-10 cm od płomienia. Usuwamy nadmiar tłuszczu z kotletów i umieszczamy je w garnku. Nacieramy mięso czosnkiem i solą z pieprzem. Polewamy kilkoma łyżkami oliwy, obracamy na drugą stronę, by z obu okryło się tłuszczem. Umieszczamy pod źródłem ognia i pieczemy 5-7 minut, albo do silnego zrumienienia. Przewracamy kotlety na drugą stronę, aby zrumieniła się tak jak pierwsza. Podajemy z puree z batatów i duszonymi zielonymi warzywami.

KURCZAK W ORZESZKACH ARACHIDOWYCH

(A)

Kilogram piersi kurczaka bez kości, 2 szklanki orzechów arachidowych.

Gotujemy mięso, chłodzimy i osuszamy. Tniemy w kawałki długości palca. Kilka minut prażymy orzechy na patelni, cały czas mieszając. Uważamy, aby sie nie przypaliły. Wystudzamy i umieszczamy w młynku lub rozdrabniaczu. Mielimy dość dokładnie. Zanurzamy kawałki kurczaka w sosie jogurtowo-ananasowym (przepis poniżej), następnie obtaczamy każdy kawałek w orzechach i delikatnie układamy na półmisku, na przykład na sałacie.

Sos jogurtowo-ananasowy

1 szklanka ananasowego chutney (rodzaj dżemu na ostro, z octem i przyprawami), 2 łyżki naturalnego jogurtu, 2 łyżki majonezu bezjajecznego. Mieszamy składniki w mikserze.

MIELONE KOTLETY Z INDYKA

(0, A, B, AB)

1/2 kg mielonego mięsa z indyka, 2 pajdy chleba orkiszowego lub Ezechiela, 1 łyżka oliwy, 1 średnia cebula drobno pokrojona, 2 jaja, garść świeżego, posiekanego estragonu, oliwa do smażenia.

Umieszczamy zmielone mięso w dużej misce i posypujemy rozdrobnionym chlebem. Na patelni podgrzewamy oliwę do smażenia i na średnim gazie podsmażamy cebulę, aż zmięknie i nabierze złotego zabarwienia. Dodajemy cebulę, posiekany estragon i sól do mięsa. Wyrabiamy mięso jak ciasto – nie zagęszczamy, niech będzie dość miękkie. Kiedy składniki wymieszają się dokładnie, formujemy z masy 5-6 kotlecików i smażymy na średnim ogniu kilka minut, do zbrązowienia. Obracamy i smażymy z drugiej strony. Przykrywamy patelnię, przykręcamy gaz i podduszamy przez kilka minut, aż sklaruje się sos, który z nich wycieka. Trzymamy kotlety pod przykryciem, unikniemy ich nadmiernego wysuszenia.

GRILOWANE KOTLETY Z COMBRA LUB UDŹCA JAGNIĘCEGO

(0, B, AB)

6-8 grubych kotletów z combra lub 1 udziec, marynata z sosu tamari i musztardy.

Zanurzamy mięso w marynacie na 1-2 godziny. Kotlety z combra pieczemy na ruszcie po 15 minut z każdej strony. Udziec bez kości pieczemy 30-35 minut z każdej strony. Przed podaniem zostawiamy na 10 minut, by „doszły”.

Marynata z sosu tamari z musztardą

1/4 filiżanki sosu tamari, 2 łyżki musztardy diżońskiej lub gorczycy, 1 łyżka miodu, 2 ząbki czosnku zmiażdżone, sok z 1 cytryny i wyparzona starta skórka, 1 łyżka mielonego imbiru, 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego, 2 łyżki oleju sezamowego.

Mieszamy dokładnie wszystkie składniki i trzymamy w lodówce.

KOCIOŁEK WOŁOWINY W STARYM STYLU

(0, B)

1/4 szklanki oliwy, 1,5-2 kg łopatki wołowej bez kości, 4 szklanki bulionu warzywnego, 1/4 szklanki posiekanej świeżej bazylii, 1 liść laurowy, 2 duże marchwie, 2 gałązki selera naciowego, 1 duża cebula, 1 batat ,sól do smaku.

W dużym garnku (kociołku) podgrzewamy oliwę i obsmażamy mięso z obu stron. Dodajemy bulion i przyprawy, czekamy aż się zagotuje, następnie zmniejszamy ogień i dusimy półtorej godziny. Dodajemy wszystkie warzywa i dusimy przez następne 45-60 minut. Sprawdzamy, czy mięso jest miękkie. Jeśli widelec nie wchodzi łatwo – dusimy tak długo, by zmiękło.

UDZIEC JAGNIĘCY Z RUSZTU

(0, B, AB)

1 udziec jagnięcy, 2 łyżki proszku curry, 2 łyżki kminu rzymskiego, 1 łyżka soli jodowanej, 2 łyżki kelpu, 1 łyżka przyprawy „5 smaków”.

Mięso nacinamy wzdłuż jednego boku, wyjmujemy odsłoniętą w ten sposób kość. Mieszamy przyprawy i nacieramy nimi udziec z obu stron. Zostawiamy na godzinę. By mięso było średnio upieczone, pieczemy na ruszcie po 20 minut z każdej strony. Dobrze upieczone mięso otrzymamy po 25 minutach (z obu stron). Zdejmujemy mięso z rusztu i czekamy 10 minut, by „doszło”, po czym kroimy w dość cienkie plastry.

WSPANIAŁY KLOPS

(0)

1 jajo, 1 szklanka mleka ryżowego, sojowego lub migdałowego albo rosołu z kurczaka, 3 pajdy chleba (Ezechiela, orkiszoivego lub ryżowo-migdałowego), 0,5 kg mielonej wołowiny z hodowli ekologicznej, 0,5 kg mielonego mięsa indyka, 2 łyżki mielonego morszczynu (kelp), łyżka mielonego kminu rzymskiego, 2 łyżki tamari, 3 łyżki keczupu lub koncentratu pomidorowego.

W dużej misce ubijamy jajo, dodajemy mleko lub rosół. Kroimy czerstwy chleb w kostkę i moczymy w jaju z mlekiem, aż zmięknie. Dodajemy pozostałe składniki. Rozgrzewamy piecyk do temperatury 190°C. Formujemy z mięsa „bochenek” o wymiarach 25 cm – 12 cm i pieczemy na blasze godzinę i 15 minut lub do czasu, aż sos z niego wypływający będzie przejrzysty. Zostawiamy na 10 minut, by klops „doszedł”.

KOTLECIKI Z INDYKA

(0, A, B, AB)

2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy, 1 paczka kotletów z indyka ok. 1/2 kg, 1/4 szklanki okruchów chleba orkiszowego, kilka kropli soku z cytryny, sól do smaku.

Na dużej patelni silnie rozgrzewamy olej, ale tak, by się nie przypalił. Panierujemy kotleciki w okruchach chleba i układamy na patelni, tak by się nie dotykały. Jeśli trzeba, przyrządzamy partiami. Smażymy 4-5 minut z każdej strony, do lekkiego zbrązowienia. Obracamy tylko jeden raz. Podajemy skropione cytryną i posypane solą.

SMAŻONA WĄTROBA 2 CEBULĄ

(0, B, AB)

2 łyżki oliwy, 1 duża cebula obrana i pokrojona w cienkie plasterki, 1/4 szklanki masła lub jasnej oliwy, 1/2 kg pokrojonej wątroby cielęcej lub wołowej.

Na średniej patelni podgrzewamy oliwę i szklimy cebulę do lekkiego zbrązowienia. Na dużej patelni podgrzewamy oliwę lub masło do momentu, aż będzie lekko dymić. Panierujemy każdy kawałek wątroby oddzielnie w mące, otrząsamy jej nadmiar i smażymy 4-5 minut. Na patelni kawałki wątroby nie powinny się stykać. Obracamy tylko jeden raz. Solimy do smaku. Podajemy z cebulą na wierzchu.

STEK Z PRĘGI

(O, B)

2 łyżki zmiażdżonego czosnku, 2 łyżki zmielonego kminu rzymskiego, 1 łyżka chili w proszku, 1 łyżka mielonej kolendry, 1/2 łyżeczki mielonych goździków, 1/2 łyżeczki suszonej czerwonej słodkiej papryki, 1 łyżka soli ,1/2 kg łaty.

Mieszamy przyprawy i wcieramy dokładnie w mięso. Pieczemy na ruszcie na średnim ogniu około 8-10 minut z każdej strony. Przed pokrojeniem zostawiamy na 5 minut, by doszło. Podajemy z sosem ze świeżej mięty, odświeżająco kontrastującym z pikantnym mięsem.

PIECZONY INDYK

(0, A, B, AB)

1 mały indyk (ok. 3 kg) lub pierś indycza, cząber ogrodowy, 1 łyżka soli.

W pieczeniu indyka nie ma żadnych sekretów. Ogółna zasada to 30-35 minut na każdy kilogram ptaka, albo do sklarowania sosu, który z niego wypływa po nakłuciu udka. Czterokilogramowy indyk powinien się piec około 2 i 1/2 godziny. Przed podaniem pamiętajmy o pozostawieniu go na chwilę, by doszedł. Nagrzewamy piec do temperatury 190°C. Usuwamy wnętrzności, jadalne zostawiamy do późniejszego wykorzystania. Myjemy ptaka dokładnie i nacieramy ziołami i solą. Jeśli dysponujemy świeżym cząbrem, możemy włożyć jego łodygi do wnętrza. Całość oprószamy solą. Pieczemy do miękkości. W wypadku dużego ptaka możemy przykryć pierś folią aluminiową dla zabezpieczenia, ale pamiętajmy, by ją usunąć na ostatnią godzinę pieczenia. Cały smaczek to chrupiąca skórka. Po upieczeniu ptaka wyjmujemy blachę ostrożnie i umieszczamy na pobliskim blacie (blacha jest ciężka i gorąca!).

KURCZAK PIECZONY W CZOSNKU I ZIOŁACH

(0, A)

1 duży kurczak, 10 ząbków czosnku obranych i zmiażdżonych, 2 łyżki ziół prowansalskich, 1 łyżeczka soli.

Nagrzewamy piec do 19°C. Przygotowujemy kurczaka do pieczenia i nacieramy niewielką ilością czosnku. Resztę czosnku wcieramy we wnętrze ptaka. Całość posypujemy ziołami i solą. Pieczemy godzinę i 15 minut albo do wyklarowania sosu wyciekającego z mięsa. Czekamy 5 minut przed podaniem.

Ryby i owoce morza

PIECZONY ŁOSOŚ Z PALCZATKĄ CYTRYNOWĄ

(0, A, B, AB)

3 łodygi palczatki cytrynowej tylko dolne rozgałęzione części (do 1/3 wysokości) posiekane, 3 łyżki sosu sojowego, 2 małe jajowate pomidory (wyjątek: grupa krwi A i B), 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry, sok z jednej cytryny, filet z małego łososia (cały bok, bez ości) do 75 dag.

Przygotowujemy marynatę z przypraw. Układamy łososia na dużym półmisku i polewamy marynatą. Zostawiamy na 2 godziny. Wyjmujemy łososia z marynaty i pieczemy 15 minut (średnio upieczony) lub 20 minut do pełnego upieczenia.

WINNICZKI PETERA

(A, AB)

1/4 szklanki oliwy, 2 łyżki zmiażdżonego czosnku, 12 winniczków, świeży cząber.

Nagrzewamy piecyk. Mieszamy czosnek z oliwą na coś w rodzaju pasty. Układamy winniczki na blasze i pędzelkiem smarujemy pastą czosnkową. Pieczemy 10 minut. Gdy już dochodzą, posypujemy cząbrem i pieczemy jeszcze pół minuty.

PIECZONE STEKI Z ŁOSOSIA

(0, A, B, AB)

4 dzwonki łososia, 1 łyżka pasty czosnkowo-szalotkowej, 2 łyżki oliwy, 1 cytryna, 3 łyżki pociętego świeżego koperku, sól do smaku.

Nacieramy dzwonka pastą czosnkowo-szalotkową, olejem i cytryną. Podgrzewamy piecyk i pieczemy rybę tak blisko ognia, jak tylko można, około 4 minuty z każdej strony. Sprawdzamy czy gotowe, naciskając mięso i obserwujemy, czy włókna mięśniowe już się rozchodzą. Serwujemy na zimno lub na ciepło, posypane świeżym, posiekanym koperkiem, solą i skropione cytryną.

SMAŻONA ŻABNICA (NAWĘD)

(0, A, B, AB)

1/2 kg żabnicy, 1 łyżeczka suszonej bazylii, mąka z brązowego ryżu lub orkiszu, 1-2 jaja, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz.

Kroimy mięso ryby w kostkę o boku 2,5 cm. Dodajemy mąkę i bazylie. Ubijamy jaja i maczamy w nich po kilka kawałków ryby naraz. Rozgrzewamy oliwę silnie na patelni z grubym dnem. Panierujemy kawałki ryby w mące z przyprawami i wkładamy do gorącej oliwy, po kilka, tak aby się nie stykały. Smażymy po kilka minut z każdej strony, aż mięso będzie gotowe a ciasto chrupiące. Przed podaniem posypujemy solą i pieprzem.

SZASZŁYKI KREWETKOWE

(0)

sok z 1 cytryny, 1/4 szklanki oliwy, 3 ząbki czosnku obrane i zmiażdżone, 2 łyżki posiekanej bazylii, 1 łodyga palczatki cytrynowej bez dolnej części (ok. 1/3) obrana i posiekana, 2,5 cm imbiru, obranego i posiekanego lub utartego, 1/2 kg dużych krewetek, oczyszczonych i odżyłkowanych.

Łączymy sok z cytryny, oliwę, czosnek, bazylię, palczatkę i imbir. Umieszczamy krewetki w marynacie co najmniej na 4 godziny – im dłużej, tym lepiej. Najlepszy efekt daje marynowanie przez całą noc. Wbijamy 4-6 krewetek na szpadkę i pieczemy na ruszcie, na dużym ogniu, 3 minuty z każdej strony.

LUCJAN CZERWONY1 NA PARZE

(0, A, B, AB)

W opisany poniżej sposób można przygotować każdą niewielką rybę o białym mięsie. W zależności od użytego sosu otrzymujemy całą gamę smakowitych dań. Do gotowania ryby na parze możemy użyć dużego, grubego talerza. Możemy użyć dużego, nierdzewnego woka z rusztem, bambusowego kociołka czy tradycyjnego podłużnego rondla do ryb z wyjmowanym dnem przystosowanego do tego, by ryba leżała nad gotującą się wodą. Warto sobie wypracować jakąś prostą metodę, ponieważ danie jest nie tylko proste, ale jeszcze znakomicie nadaje się dla różnych grup krwi, a dostosowywane do konkretnej poprzez użycie tego czy innego sosu. 75 dag lucjana czerwonego ( z głową i ogonem, umytego, oskrobanego i z przyciętymi płetwami), 3 łyżki oliwy, 3 ząbki czosnku obrane i zmiażdżone, 5 szalotek małych, pokrojonych na plasterki, 2 łyżki tamari, 1-2 łyżki oleju sezamowego (tylko grupa 0), 1 szalotka; pokrojona wzdłóż, garść posiekanych liści kolendry.

Gotujemy rybę na parze 10-15 minut. Przygotowujemy sos, podgrzewamy oliwę na patelni z grubym dnem i krótko obsmażamy czosnek i szalotki do zmięknięcia, ale bez brązowienia. Zdejmujemy patelnie z ognia i dodajemy tamari. Kiedy ryba jest już gotowa, odcedzamy wyciekające z niej soki i polewamy ją sosem czosnkowo-cebulowym. Przybieramy szalotką i posiekanymi liśćmi kolendry.

Tofu i tempeh

KLUSKI RYŻOWE Z TOFU I WARZYWAMI

(0, A, AB)

Kluski ryżowe to nie to samo, co cienki makaron ryżowy, który łatwo można spotkać nawet w supermarketach. Przypominają raczej przejrzyste kluski z fasoli mung (cellophane noodles, chinese vermicel- li, glass noodles). 1/2 szklanki sosu tamari, 1/4 szklanki wody, 1 łyżka cukru, 5 ząbków; czosnku obranych i zmiażdżonych, 5 szalotek; cienko pokrojonych, 2,5 cm korzenia imbiru; startego, 2 łyżki oleju rzepakowego (canola),2 opakowania jędrnego tofu; osuszonego, 1 opakowanie klusek ryżowych, 2 garści szpinaku; umytego i pozbawionego ogonków, 1/2 kg fasoli szparagowej lub groszku cukrowego; umytego i bez ogonków, 1/4 szklanki posiekanych liści świeżej kolendry.

Mieszamy tamari, wodę, cukier, czosnek, szalotki, imbir i olej rzepakowy. W tej mieszaninie marynujemy tofu przez co najmniej 1 godzinę. Pieczemy tofu (lub grillujemy) przez 5 minut po każdej stronie. Odkładamy na bok. Gotujemy kluski zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzamy i przelewamy ciepłą wodą; znów odcedzamy dokładnie. Wykładamy na tacę. Gotujemy warzywa na parze i dekorujemy nimi talerz z kluskami. Kroimy tofu i układamy na kluskach. Polewamy tofu sosem z tamari i posypujemy posiekaną kolendrą.

SZASZŁYKI Z TEMPEH

(0, A, AB)

1 paczka tempeh, 15 dag dżemu śliwkowego, 10 dag soku ananasowego, 3 łyżki sosu tamari, ząbki czosnku; zmiażdżone, 2 szalotki; cienko pokrojone, 1 duża cebula; podzielona na ćwiartki i rozdzielona w dwulistkowe cząstki, 2 pieczarki odmiany portabello (lub inne, dojrzałe); pokrojone w grubą kostkę (2,5 x 2,5 cm), 2 średnie cukinie; pokrojone w grubą kostkę, 1/2 kg ananasa; pokrojonego w grubą kostkę.

Gotujemy tempeh na parze 10-15 minut. W tym czasie łączymy dżem śliwkowy, sok ananasowy, sos tamari, czosnek i szalotki w glazurę do pieczenia. Kiedy tempeh ostygnie, kroimy go w kawałki takie same jak kostka warzywna. Nadziewamy przygotowane kawałki tempeh na zmianę z warzywami i ananasem. Smarujemy glazurą i pieczemy na średnim ogniu do lekkiego zbrązowienia. Uwaga! Cukinię przebijamy przez skórkę, bowiem środek jest miękki i w trakcie pieczenia może pęknąć. Podajemy z ryżem.

BUDYŃ Z DYNI PIŻMOWĘJ I TOFU Z BUKIETEM Z JARZYN

(A, AB)

1 dynia piżmowa odmiany butternut, 1 opakowanie tofu (świeże i miękkie jest najlepsze), 1/2 szklanki mleka sojowego lub orzechowego ,3/4 szklanki małosolnego sosu sojowego, 1/2 szklanki miodu, 2 łyżki mielonego kwiatu muszkatołowego, 2 łyżki mielonego imbiru, 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej, 1 zmiażdżony ząbek czosnku, szczypta proszku curry (opcjonalnie), 1 brokuł; z uprawy ekologicznej, 1/2 kalafiora; z hodowli ekologicznej, 1/2 kg fasolki szparagowej, 6 dużych marchwi; pokrojonych w cienkie słupki. Przybranie: obrane pestki słonecznika lub dyni i posiekane liście świeżej kolendry.

Usuwamy nasiona i myjemy środek dyni. Kroimy na plastry wzdłuż długiej osi i gotujemy na parze 15-20 minut lub do miękkości. Usuwamy skórkę i kroimy w małe kawałki. Umieszczamy dynię i inne składniki (poza warzywami) w dużej misce i rozdrabniamy mikserem do uzyskania gładkiej, puszystej konsystencji. Przekładamy do dużego rondla i dusimy na małym ogniu 15-20 minut. Gotujemy brokuł, kalafior, fasolę i marchew na parze, do konsystencji al dente, około 10-15 minut, tak aby warzywa nie straciły barwy i były soczyste. Podajemy, na środku talerza układamy 2 łyżki wazowe uduszonej dyni, a ugotowane na parze warzywa układamy dookoła. Przybieramy orzechami lub nasionami i posiekanymi liśćmi kolendry.

TOFU Z CHILI Z CZARNĄ FASOLĄ

(0, A)

1/4 szklanki oleju rzepakowego (canola), 2 cebule; pokrojone w kostkę, 1 czerwona papryka; pokrojona w kostkę (tylko grupa krwi 0), 1/2 łyżki chili w proszku, 1/2 łyżki mielonego kminu rzymskiego, 1 łyżka mielonej kolendry, 1 łyżka świeżego tymianku, 1 łyżeczka mielonych goździków, 2 łyżki mąki orkiszowej, 2 puszki czarnej fasoli; odcedzonej i przemytej lub 1 szklanka suchej fasoli; namoczonej i ugotowanej al dente,1-1,5 szklanki rosołu z kurczaka, 1 liść laurowy, 6 ząbków czosnku; obranych i posiekanych, 1 opakowanie twardego tofu; osuszonego i pokrojonego w kostkę.

W dużym garnku podgrzewamy olej i dodajemy cebulę i czerwoną paprykę. Smażymy 2 minuty do zeszklenia, po czym dodajemy wszystkie przyprawy, mieszając i podsmażając do uzyskania aromatycznej pasty. Dodajemy mąkę i gotujemy jeszcze 2 minuty. Uważamy, aby pasta się nie przypaliła. Dodajemy czarną fasolę, mieszamy dokładnie z pastą przyprawową. Dodajemy 1 szklankę rosołu, liść laurowy i czosnek. Mieszamy i gotujemy 30 minut, dodając w razie potrzeby rosół. Na ostatnie 10 minut gotowania dodajemy tofu. Ponieważ tofu jest dość kruche, mieszamy całość delikatnie, najlepiej drewnianą łyżką. Pamiętajmy, by przed podaniem usunąć liść laurowy. Podajemy z ryżem lub domowymi tortillami.

KURCZAK I TOFU A LA KUNG PAO

(A)

25 dag jędrnego tofu; w kostkach, 4 łyżki wody, 1 łyżka mąki kukurydzianej, 4 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczka cukru, olej rzepakowy do smażenia, 2-10 suszonych czerwonych papryczek chili, 1/3 szklanki niesolonych orzechów arachidowych; nieobranych ze skórki, 15 dag piersi kurczaka; bez kości, pokrojonej w kostkę, pęczek szalotki; pokrojonej na kawałki o długości 2,5 cm (zarówno ziełone, jak i białe części).

Gotujemy osoloną wodę w średniej wielkości garnku. Umieszczamy w wrzącej wodzie tofu. Czekamy do ponownego wrzenia i wypłynięcia tofu na powierzchnię. Osuszamy. Przygotowujemy sos: w misce mieszamy mąkę kukurydzianą z wodą. Dodajemy sos sojowy i cukier. Mieszamy do połączenia. Wykonanie: rozgrzewamy rondel i dodajemy tyle oleju, by przykryć dno garnka. Smażymy papryczki dotąd aż zbrązowieją. Usuwamy je łyżką cedzakową na talerz. Na tym samym oleju usmażymy, mieszając i obracając na wszystkie strony, tofu i kostki kurczaka, aż nabiorą brązowego koloru ( a tofu nabierze chrupkości), ok. 5-7 minut. Polewamy kostki sosem. Dodajemy zielone części szalotki i gotujemy wszystko najwyżej przez 1 minutę. Dodajemy papryczki i orzechy, podgrzewamy ponownie kilka sekund i podajemy, najlepiej z ryżem dobrej jakości.

JAJECZNICA Z MIĘKKIEGO TOFU (TZW. SILKEN)

(0, A, AB)

Silken jest najbardziej miękką formą tofu i stanowi świetny substytut dla jaj, sera ricotta i jogurtu. 1 łyżka oliwy, łyżeczka pasty czosnkowo-szalotkowej, 1 mała marchew; starta, 1 mała cukinia; starta, 15 dag miękkiego tofu, sól do smaku, 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii.

W małym rondlu podgrzewamy oliwę i 2 minuty podsmażamy pastę czosnkowo-szalotkową. Dodajemy startą marchew i gotujemy 3-4 minuty. Dodajemy cukinię i opakowanie miękkiego tofu. Łyżką rozgniatamy tofu i mieszamy całość do zagrzania. Przed podaniem, posypujemy solą i bazylią.

OWOCOWY DESER Z TOFU

(0, A, B, AB)

GRUPA KRWI 0: 2 łyżki masła (niesolonego), 1 banan pokrojony w plasterki, 1/4 szklanki czarnych jagód, 25 dag miękkiego tofu; osuszonego, sól do smaku. GRUPA KRWI A, B, AB : 2 łyżki margaryny na bazie oleju rzepakowego, 1 brzoskwinia; pokrojona, 1/4 szklanki czarnych jagód, 25 dag miękkiego tofu; osuszonego, sól do smaku.

W średnim rondlu topimy margarynę i na niewielkim ogniu podsmażamy owoce przez 2-3 minuty. Banany są szczególnie pyszne, gdy podsmaży się je na brązowo. Odsuwamy owoce na jedną stronę garnka, z drugiej strony umieszczamy rozdrobnione tofu. Tofu i owoce powinny być jak najdłużej oddzielnie, aby tofu nie zmieniło koloru pod wpływem jagód. Na ostatnią minutę podgrzewania łączymy wszystkie składniki, dodajemy sól i podajemy w czarce do owoców.

PIECZONY TEMPEH

(0, A, AB)

1 opakowanie tempeh z dzikim ryżem, 3 łyżki oliwy, 2 łyżki sosu tamari, 2 łyżki pasty czosnkowo-szalotkowej, 2 łyżki posiekanych liści kolendry, 2 łyżki soku cytrynowego.

Wkładamy tempeh do płytkiej miseczki. W innej, mniejszej, mieszamy pozostałe składniki i tak uzyskaną marynatą polewamy tempeh, odwracając go tak, by pokryła go z obu stron. Umieszczamy w lodówce na kilka godzin. Jeśli chcemy skrócić czas marynowania, najpierw gotujemy tempeh 20 minut na parze, a potem polewamy marynatą i odstawiamy na godzinę. Pieczemy na ruszcie na średnim ogniu, obracając i smarując marynatą do uzyskania brązowego koloru, czyli około 15 minut. Przed pokrojeniem odstawiamy na kilka minut, by tempeh doszedł. Podany z pilawem z brązowego ryżu i chrupiącą sałatą rzymską stanowi potrawę zarazem lekką i sycącą.

PIKANTNE TOFU Z MORELAMI I MIGDAŁAMI

(0, A, AB)

Ostra marynata z curry 2 łyżki tamari, 1 łyżka soku z cytryny lub limety, 1 łyżka posiekanych liści kolendry, 1 łyżka pokrojonego szczypiorku, 1 łyżka cukru, 2 łyżeczki proszku curry, 1 łyżeczka proszku chili ,1 łyżeczka czarnych nasion sezamu, 1 twardy serek tofu; osuszony i pokrojony w kostkę.

Mieszamy ze sobą tamari, sok z cytryny lub limety, posiekane liście kolendry, szczypiorek, cukier, proszek curry, chili i czarne pestki sezamu. Dodajemy kostki tofu, lekko mieszamy. Marynujemy co najmniej 1 godzinę.

1 łyżki oliwy, mała cebula lub 3 szalotki; pokrojone, 3 marchwie; pokrojone w skośne plasterki, 2 ząbki czosnku; zmiażdżonego, 1/2 szklanki pociętych moreli (suszonych lub świeżych), 1/3 szklanki pokrojonych migdałów. Podgrzewamy oliwę w woku lub dużym rondlu. Szybko obsmażamy cebulę lub szalotki, dodajemy marchew oraz czosnek i smażymy 2 minuty na średnim ogniu, uważamy, by czosnek się nie przypalił. Dodajemy całe tofu, resztkę marynaty zachowujemy, rozcieńczając 2 łyżkami wody. Do smażonego tofu dodajemy morele i migdały, po 3 minutach gotowania serwujemy na białym ryżu basmati, z resztkami marynaty.

SMAŻONE TOFU 2 DYNIĄ

(A, AB)

1 mała dynia; obrana i pokrojona w kostkę, 1 opakowanie pieczonego tofu miodowo-sezamowego (lub innego smakowego), pokrojonego w kostkę, 2 łyżki oleju, 1/2 łyżeczki kwiatu muszkatołowego, szczypta zmielonych goździków, sól do smaku.

Smażymy dynię w oleju. Kiedy dynia zaczyna mięknąć, dodajemy przyprawy i mieszamy delikatnie przez minutę lub dwie. Dodajemy pokrojone w kostkę tofu i smażymy, aż się zagrzeje. Możemy podawać na ryżu, posolone do smaku.

TOFU TERIYAKI

(A, AB)

1 kg twardego tofu; dobrze odcedzonego, 2 średnie ząbki czosnku; zmiażdżone, 2 szalotki; posiekane, 2 łyżki miodu, 6 łyżek sosu sojowego, 2 łyżki oliwy, 1 łyżka mąki z maranty.

Tniemy tofu na sześć równych pasków o grubości 1 cm. Na 20 minut zanurzamy w marynacie z czosnku, szalotek, miodu, sosu sojowego i 2 łyżek oliwy. Podgrzewamy pozostałą oliwę w woku, na średnim ogniu. Smażymy tofu w woku z obu stron do koloru brązowego. Przenosimy na półmisek. Gotujemy resztę marynaty przez 2 minuty. Zagęszczamy sos marantą. Polewamy tofu przed podaniem.

Makarony i kluski

KLUSKI SOBA Z DYNIĄ I TOFU

(0, A, AB)

2 łyżki oliwy, 6 ząbków czosnku; zmiażdżonych, 1 średni por; cienko pokrojony (osoby z grupą krwi 0 stosują cebulę), mała świeża dynia, 1/2 kg tofu, 1/2 kg klusek soba.

Gotujemy garnek wody. W dużym rondlu z grubym dnem grzejemy oliwę i dodajemy zmiażdżony czosnek i por (cebulę), po czym smażymy kilka chwil mieszając. Dodajemy 1/2 szklanki wody, przykrywamy i dusimy na małym ogniu aż por zmięknie, czyli 10-15 minut. W razie potrzeby dodajemy więcej wody. W tym czasie przecinamy dynię na pół, usuwamy pestki (przydadzą się do wyprażenia) i obieramy cienko. Tniemy w kawałki wygodne do jedzenia (1-2 cm) i dodajemy do rondla z czosnkiem i porem. Dodajemy następne 1/2 szklanki wody i dusimy dynię do miękkości, około 10-15 minut. Na tym etapie woda na kluski powinna już wrzeć. Wrzucamy kluski do wody i gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Kiedy warzywa są gotowe, tniemy tofu na kawałki o boku 1 cm, dodajemy do rondla, a całość podgrzewamy dokładnie. Wykładamy dynię i tofu na gorące kluski soba.

NADZIEWANE MUSZLE Z PESTO

(B, AB)

1/2 kg makaronu w kształcie dużych muszli (z mąki orkiszowej, semoliny lub ryżowej), 1 kg sera ricotta, 25 dag sera mozzarella, 1/2 szklanki bulionu warzywnego, Pesto.

Gotujemy makaron, kończąc gotowanie na 1-2 minuty przed czasem. W misce łączymy sery ricotta i mozzarella. Wkładamy do każdej muszelki łyżkę przygotowanej masy, następnie umieszczamy muszle w wysmarowanym masłem, szklanym naczyniu do pieczenia, aranżując je ozdobnie. Kiedy wszystkie muszle są wypełnione, wlewamy do naczynia bulion warzywny, przykrywamy naczynie folią aluminiową i pieczemy w temperaturze 150°C, przez około 20 minut. Wyjmujemy z pieca i podajemy, nakładając na muszelki pesto.

MAKARON Z ZIELONYMI WARZYWAMI LIŚCIASTYMI

(A, B, AB)

1/2 kg makaronu szpinakowego (grupa B i AB) lub 1/2 kg makaronu z karczochów (grupa A), 1/4 szklanki oliwy, 2 pory; umyte i pokrojone, 3 ząbki czosnku; pokrojone, 1 pęczek szpinaku,; dokładnie umyty, 1 pęczek kardów; umyty i odwłókniony, sól i pieprz do smaku, ser rzymski do smaku (romano, pecorino).

W dużym garnku gotujemy wodę, dodajemy makaron, gotujemy, osuszamy i mieszamy z niewielką ilością oliwy. Przykrywamy i odstawiamy. W tym czasie w dużym rondlu podgrzewamy oliwę, dodajemy pory, odwracając dla zwilżenia oliwą. Smażymy na średnim ogniu, aż zmiękną i się zeszklą. Dodajemy czosnek i mieszamy, a w chwilę później dodajemy szpinak i kardy, obracamy w garnku, by pokryły się oliwą i czosnkiem. Kiedy zielone warzywa zaczną mięknąć, bez przykrycia przez kilka minut, do pełnego ugotowania warzyw. Przyprawiamy do smaku i posypujemy startym serem rzymskim.

LAZANIA Z PIECZARKAMI I PESTO

(AB)

1 opakowanie klusek lazania, ok. 1 kg częściowo odtłuszczonego sera ricotta, 6-8 szklanek naturalnego sosu pomidorowego, 4 jędrne duże pieczarki; pokrojone w półcentymetrowe plasterki, 25 dag częściowo odtłuszczonej mozzarelli, 1 szklanki pesto.

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 190°C. W szklanym naczyniu do pieczenia średnicy 20-30 cm układamy składniki potrawy zgodnie z następującym porządkiem: 1/4 sosu pomidorowego na spodzie naczynia, 1/3 nie gotowanych klusek na sosie, 1/2 sera ricotta, równo na całej powierzchni, połowa pesto do posmarowania warstwy, połowa pieczarek płasko na pesto, druga ćwiartka sosu pomidorowego, 1/3 klusek, reszta sera ricotta, reszta sosu pesto, reszta pieczarek, końcówka klusek, reszta sosu pomidorowego (ok. 1/2 przygotowanej ilości), całość mozzarelli.

Pieczemy lazanię 1 godzinę i 15 minut, po czym wyjmujemy z pieca i czekamy 15 minut przed podaniem.

KLUSKI CELOFANOWE Z POLĘDWICĄ PIECZONĄ NA RUSZCIE I ZIELONYMI WARZYWAMI

(0, B)

Marynata: 2/3 szklanki tamari (bez pszenicy – sprawdź na etykiecie!), 4 łyżki wody, 5 ząbków czosnku; zmiażdżonych, 1 łyżka cukru, 2 szałotki; cienko pokrojone, 2 łyżki oleju rzepakowego (canola), 1 kg chudej polędwicy.

Łączymy tamari, wodę, czosnek, cukier, szalotki i olej rzepakowy i polewamy tym mięso. Obracamy, marynujemy co najmniej godzinę, ale im dłużej, tym lepiej.

Kluski kluski celofanoive (cellophane noodles, chinese vermicelli, glass noodles) – z fasoli, 2 ząbki czosnku; obrane, 1 kg groszku cukrowego lub fasoli szparagowej; oczyszczonej, 1 opakowanie świeżego szpinaku, 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry.

Wyjęte z marynaty mięso pieczemy na średnio-surowo i odkładamy na bok. Gotujemy garnek wody na kluski i mały garnek wody do ugotowania warzyw na parze. Zmiękczamy kluski w gorącej wodzie, a następnie gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu lub do miękkości. Przelewamy gorącą wodą i odcedzamy. Układamy w wysoką piramidę na półmisku. Szybko podduszamy na parze czosnek i groch (1-2 minuty), dodajemy szpinak i też gotujemy na parze (następne 2 minuty). Układamy warzywa wokół klusek. Kroimy polędwicę, umieszczamy na szczycie klusek i skrapiamy sosem z tamari i octu. Posypujemy świeżymi liśćmi kolendry.

Sos z tamari z octem 1/4 szklanki tamari, sok z jednej limety, 1 łyżka oliwy, 2 łyżki posiekanych liści kolendry, 1 łyżka cukru, 2 łyżki octu z brązowego ryżu, 1 ząbek czosnku; zmiażdżony. Wszystkie składniki mieszamy.

FETTUCCINE Z PIECZONĄ KIEŁBASĄ JAGNIĘCĄ I WARZYWAMI

(0, B, AB)

2 czerwone papryki, 2 żółte papryki, 2 pieczarki portabello, 2 ząbki zmiażdżonego czosnku (do natarcia warzyw i wymieszania z makaronem), 1/4 szklanki oliwy (do skropienia warzyw i makaronu), 1/2 kg kiełbasek jagnięcych, 1/2 kg fettucine ryżowego (kształt nieistotny), sól do smaku, 1/4 szklanki pokrojonej świeżej bazylii, ser rzymski.

Przygotowujemy grill lub ruszt ze średnim ogniem. Przygotowujemy warzywa: przecinamy papryki na pół i wyjmujemy gniazda nasienne, usuwamy trzonki grzybów, żeby leżały płasko na ruszcie. Nacieramy warzywa czosnkiem i polewamy oliwą. Pieczemy kiełbaski, aż zbrązowieją, a sok z nich płynący będzie klarowny. Odkładamy kiełbaski z boku, w pewnej odległości od ognia, ale tak by zachowały ciepło, i zaczynamy piec warzywa. W tym czasie w dużej ilości wody gotujemy fettuccine, po czym odcedzamy i przelewamy ciepłą wodą, gdy dojdą. Ugotowane kluski skrapiamy pozostałą ilością oliwy i posypujemy solą. Kiedy warzywa się upieką (powinny być miękkie, ale nie przypalone) kroimy je w długie paski i mieszamy z czosnkiem. Podajemy ułożone na fettuccine, razem z kiełbaskami. Posypujemy świeżą bazylią i startym serem rzymskim.

KLUSKI GRYCZANE Z SOSEM ARACHIDOWYM NA ZIMNO

(A)

1 opakowanie klusek gryczanych (soba), 2 szklanki sałaty rzymskiej; umytej i osuszonej, 1 szklanka startych marchwi, 2 szalotki; cienko pokrojone, posiekane świeże liście kolendry.

Gotujemy kluski w dużej ilości wody, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzamy i przelewamy wodą o temperaturze pokojowej. Mieszamy z sosem orachidowym. Na półmisku lub 2 talerzach rozkładamy sałatę, na niej startą marchew, a na wierzchu kluski. Posypujemy posiekanymi szalotkami i świeżą kolendrą.

Sos arachidowy

1 ząbek czosnku; obrany i zmiażdżony, 2 szalotki, 1/4 szklanki świeżej kolendry; umytej i grubo pokrojonej, 1/2 szklanki masła orzechowego, 1/4 szklanki tamari, 1 łyżka octu z brązowego ryżu, 1/2 szklanki wody, sok z 1 cytryny.

Czosnek, szalotki i kolendrę mieszamy w mikserze na dużych obrotach. Dodajemy masło orzechowe, tamari, sok z cytryny i ocet. Mieszanka będzie bardzo gęsta. Powoli dodajemy wody, do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji.

MAKARON (RYŻOWY LUB ORKISZOWY) Z MŁODYMI PĘDAMI BROKUŁÓW

(0, A, B, AB)

1 opakowanie wskazanego makaronu, 2 łyżki oliwy, 2 łyżki pasty czosnkowo-szalotkowej, 1 pęczek młodych brokułów (rappini) (z niewielkim kwiatem, głównie liście)-umytych, 2-3 łyżki wody, 2 łyżki tamari, 1 łyżka oliwy, sól do smaku ,świeżo starty ser pecorino.

Gotujemy duży garnek wody. Podgrzewamy oliwę w dużym rondlu, dodajemy pastę czosnkowo-szalotkową i smażymy ok. 1 minutę. W tym czasie usuwamy łodygi brokułów, a liście i młode kwiaty (jeśli już są) kroimy w poprzek (3 cięcia na długość). Wkładamy brokuły do rondla i smażymy chwilę, mieszamy – dodajemy 2 łyżki wody, przykrywamy i dusimy kilka minut. Wrzucamy makaron na wrzącą wodę i gotujemy 5-7 minut. Sprawdzamy brokuły – jeśli są miękkie, wyjmujemy z rondla, polewamy 2 łyżkami tamari i odkładamy na bok. Odcedzamy makaron i mieszamy z łyżką oliwy i solą do smaku. Wykładamy brokuły na makaron i posypujemy świeżo startym pecorino.

PUREE Z FASOLĄ PINTO Z TORTILLAMI Z MĄKI QUINOA

(0, A, AB)

Tortille

2,5 szklanki mąki ąuinoa, 1,5 szklanki białej mąki orkiszowej, 1 łyżeczka soli, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 4 łyżki oleju rzepakowego (grupa krwi B. oliwy), 1,5 szklanki ciepłej wody.

W dużej misce mieszamy dokładnie wszystkie suche składniki. Dodajemy tłuszcz i wodę. Posługując się drewnianą łyżką, mieszamy, aż otrzymamy kulę ciasta. Przekładamy ciasto na posypaną mąką stolnicę i ugniatamy mocno przez 10 minut. Następnie przykrywamy plastikową torebką i zostawiamy na kolejne 10 minut, by „odpoczęło”. Dzielimy ciasto na 14 kawałków i formujemy w kulki. Rozwałkowujemy każdą kulkę w tortillę o średnicy 25 cm. W formie większej od placków (ok. 30 cm średnicy) pieczemy placki około 1 minutę z każdej strony. Uważamy, by ich nie przypalić. Po wyjęciu z patelni (formy) zawijamy tortille w czystą, dużą ścierkę do naczyń.

Puree z fasoli pinto

2 łyżki oliwy, 1 średnia cebula, 6 ząbków czosnku; zmiażdżonych, 1 puszka fasoli pinto; osuszonej i przepłukanej lub 1 szklanka suchych nasion; namoczonych i ugotowanych, 1 łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego, spora szczypta soli, garść posiekanych liści kolendry. W rondlu podgrzewamy 2 łyżki oliwy i dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Smażymy 10 minut na bardzo małym ogniu, często mieszając, aż cebula zrumieni się na złotobrązowo. Dodajemy pokruszony czosnek i smażymy kilka minut. Dodajemy fasolę i przyprawy i smażymy jeszcze kilka minut. Przekładamy wszystko do miksera i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Posypujemy kolendrą i podajemy z tortillami.

Fasole i inne rośliny strączkowe

FASOLA LIMEŃSKA Z SEREM KOZIM I SZALOTKAMI

(0, B)

1 opakowanie mrożonych młodych fasolek limeńskich lub 1 szklanka suchych lub 2 szklanki świeżych, 1 łyżka oliwy, 2 szalotki,; cienko pokrojone, 2 ząbki czosnku; zmiażdżone, 2-3 łyżki dowolnego sosu (wg uznania), ok. 11 dag sera koziego. Przygotowaną fasolę i umieszczamy w salaterce. W rondlu podgrzewamy olej i obsmażamy szalotki minutę lub dwie albo do chwili, gdy zaczną pachnieć. Dodajemy zmiażdżony czosnek, mieszamy na tłuszczu, aż zacznie nabierać koloru. Dodajemy czosnek i szalotki do fasoli. Polej całość 2-3 łyżkami wybranego sosu do sałatek i mieszamy delikatnie. Kruszymy ser kozi i posypujemy po wierzchu. Podajemy w temperaturze pokojowej.

BUKIET Z GROSZKU CZARNE OCZKO, OKRY I PORÓW

(A)

1/2 małej żółtej cebuli, 1 por, 1/8 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki kolendry, 40 dag mrożonej okry, puszka groszku; czarne oczko, 3 łyżki tamari bez dodatku pszenicy. Cebulę kroimy i podsmażamy 2 minuty. Dodajemy umytego i pokrojonego pora i suche przyprawy. Natychmiast wrzucamy zamrożoną okrę. Gotujemy na dużym ogniu, aż okra będzie gorąca i zmięknie (około 5 minut). Dodajemy czarne oczko i zmniejszamy ogień do średniego. Gotujemy tylko do ogrzania groszku – około 5 minut. Serwujemy na ryżu.

GROSZEK CZARNE OCZKO Z PORAMI

(0, A)

Jeśli używamy groszku puszkowanego lub mamy czas, by namoczyć nasiona na noc, będzie to pyszne danie, które można jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło. 2 szklanki gotowanego czarnego oczka, 1 łyżka oliwy, 1 mały por; cienko pokrojony, 1 ząbek czosnku; zmiażdżony, szczypta soli, pół garści świeżych liści kolendry. Umieszczamy groszek w garnku. W innym rondlu podgrzewamy oliwę, dodajemy pora i czosnek, mieszamy dobrze z oliwą. Dodajemy 1/4 szklanki wody, przykrywamy i dusimy na małym ogniu, aż pory zmiękną. Jeśli trzeba, dodajemy co jakiś czas trochę wody, mniej więcej łyżkę na raz. Kiedy pory są miękkie, dodajemy je do czarnego oczka i grzejemy wszystko razem.

SAŁATKA Z SOCZEWICY

(A, AB)

Sałatki fasolowe smakują wyśmienicie i są znakomitym uzupełnieniem innych dań. Ta jest słodkawa i może być świetnym daniem na lunch.

2 szklanki soczewicy, 8 szklanek wody, 1/2 szklanki suszonych wiśni, 1/2 szklanki rodzynek, 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich, 2 łyżki oliwy, sok z 1 cytryny, szczypta soli.

Gotujemy soczewicę do miękkości (30-40 minut), ale zaczynamy sprawdzać już po 30 minutach, bowiem soczewica rozgotowuje się bardzo łatwo. Odcedzamy i zostawiamy do ostudzenia. Dodajemy wiśnie, rodzynki i orzechy. Mieszamy oliwę, cytrynę i sól i polewamy tym sosem sałatkę, po czym dokładnie mieszamy.

CZ0SNK0WE PUREE Z FASOLI PINTO

(0, A, AB)

2 łyżki oliwy, 1 średnia cebula; posiekana, 6 ząbków czosnku; zmiażdżonego, 1 puszka fasoli pinto; odcedzonej i opłukanej lub 1 szklanka suchych nasion; namoczonych i ugotowanych, 1 łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego (lub więcej, do smaku), porządna szczypta soli, garść posiekanych liści kolendry do przybrania.

Podgrzewamy oliwę w rondlu i dodajemy cebulę. Smażymy na małym ogniu około 10 minut, często mieszając aż zrobi się złotobrązowa. Dodajemy zmiażdżony czosnek i smażymy jeszcze parę minut. Dodajemy fasolę i przyprawy i gotujemy następnych kilka minut. Wkładamy wszystko do rozdrabniacza i miksujemy do uzyskania gładkiego puree. Może zaistnieć konieczność zeskrobania puree ze ścianek naczynia. Podajemy posypane kolendrą.

PILAW Z FARO

(0, A, B, AB)

Faro to włoskie słowo na określenie orkiszu. W tym pilawie faro z powodzeniem zastępuje ryż.

1 szklanka faro, 2 szklanki wody, 2 łyżki oliwy, 3 ząbki czosnku; zmiażdżone, 2 małe cukinie; pokrojone w małą kostkę, sól, ser pecorino romano.

Umieszczamy faro i wodę w rondlu, zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy, aż wchłonie się woda, około 20 minut. W tym czasie w rondlu z grubym dnem podgrzewamy oliwę. Dodajemy czosnek, smażymy kilka chwil na małym ogniu, następnie dodajemy cukinię. Mieszamy, by wszystkie składniki pokryły się oliwą. Przykrywamy i dusimy do miękkości, około 5 minut. Zdejmujemy z ognia i w salaterce mieszamy z faro. Dodajemy sól do smaku. Jeśli lubimy, posypujemy niewielką ilością pecorino romano.

PILAW Z MIESZANKI RYŻU BASMATII DZIKIEGO RYŻU

(0, A, AB)

1 szklanka dzikiego ryżu; ugotowanego z 2-3 szklankami wody, 1 szklanka ryżu basmati; ugotowanego z 2 szklankami wody, 3 dymki; zielone części, pokrojone, 1 szklanki oliwy, 2 łyżeczki soli.

Gotujemy oba rodzaje ryżu w dwóch rondlach. Nastepnie łączymy je, mieszając z dymką i oliwą, dodajemy sól.

SAŁATKA TABOULE Z PROSA

(0, A, B, AB)

2 szklanki wody (lepiej bulionu warzywnego), 1 szklanka prosa (lekko wyprażonego na patelni, ale bez tłuszczu), 3 szalotki; cienko pokrojone, 1 ogórek; obrany, bez nasion, pokrojony w małą kostkę (osoby z grupą krwi 0- bez ogórka), 3 średnie pomidory; pokrojone (opcjonalnie), 1 szklanki posiekanej świeżej mięty, 2 łyżki oliwy, sok z 1 cytryny, sól do smaku. Gotujemy 2 szklanki wody, dodajemy 1 szklankę prosa, mieszamy i gotujemy na małym ogniu 15-20 minut albo do pełnego wchłonięcia wody. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na 10 minut. Wykładamy do miski i ochładzamy. Dodajemy szalotki, ogórek, pomidory i miętę. Mieszamy dobrze i polewamy oliwą i sokiem z cytryny. Dodajemy sól do smaku.

KUSKUS Z PROSA

(0, A, B, AB)

1 szklanka prosa (lekko wyprażonego na patelni, ale bez tłuszczu), 2,5 szklanki wody lub bulionu warzywnego, 2 marchwie; pokrojone w drobną kostkę, 1 mała czerwona cebula; pokrojona w drobną kostkę, 1/4 szklanki rodzynek; namoczonych w wodzie, 3 łyżki nasion słonecznika (tylko grupa 0 i A) lub 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich (grupy; 0, B i AB), 2 łyżki oliwy, sok z cytryny, sól do smaku.

Gotujemy proso, przekładamy do miski. Dodajemy marchewkę, czerwoną cebulę, rodzynki i nasiona słonecznika lub orzechy włoskie. Mieszamy oliwę i sok z cytryny, polewamy tym sosem proso. Dodajemy sól do smaku. Danie jest znakomite, jeśli dodatkowo posypiemy je miękkim tofu.

PILAW Z ORKISZU I RYŻU BASMATI

(0, A, B, AB)

1 szklanka ugotowanego orkiszu, 1 szklanka ugotowanego ryżu basmati (może być więcej), 2 szalotki; pokrojone w kostkę, 2 łyżki oliwy, sól do smaku. Łączymy wszystkie składniki co najmniej na 15 minut przed podaniem. Serwujemy w temperaturze pokojowej.

SAŁATKA Z ORKISZU I RYŻU

(0, B, AB)

1 szklanka ugotowanego orkiszu, 1-2 szklanki ugotowanego ryżu (dowolnego rodzaju), 1 żółta papryka; drobno pokrojona, 3 łyżki posiekanej bazylii, 1 łyżka drobno pokrojonej ostrej papryki jalapeno (z wyjątkiem grupy AB), 3 łyżki oliwy sól do smaku.

Łączymy wszystkie składniki i podajemy w temperaturze pokojowej. Sałatkę tę można przechowywać do 4 dni.

KASZA QUINOA A LA RISOTTO

(0, A, B, AB)

2 łyżki oliwy, 1 cebula; drobno pokrojona, 2 ząbki czosnku; zmiażdżone, 1 czerwona papryka; pokrojona w bardzo drobną kostkę (wg uznania), 3 łyżki posiekanej bazylii, 2 szklanki ąuinoa, 3 i 1/4 filiżanki bulionu warzywnego, sól i pieprz do smaku. Rozgrzewamy oliwę w średnim rondlu i dodajemy cebulę oraz czosnek. Smażymy kilka minut na średnim ogniu, ale uważamy, by nie przypalić czosnku. Dodajemy czerwoną paprykę i posiekaną bazylię i podsmażamy następną minutę. Przed dodaniem kaszy ąuinoa, opłuczamy ją. Podduszamy kaszę kilka chwil, po czym dodajemy bulion warzywny (może też być woda, ale bulion warzywny jest słodkawy i bardzo smaczny). Zagotowujemy, zmniejszamy ogień do minimum i 15 minut gotujemy pod przykryciem. Przyprawiamy solą i pieprzem i natychmiast podajemy. Potrawa ta jest również pyszna na zimno, np. następnego dnia na lunch.

PILAW Z BRĄZOWEGO RYŻU

(0, A, B, AB)

1 szklanka brązowego ryżu, 1 szklanki wody, 2 łyżki oliwy, 4 ząbki czosnku; zmiażdżone, 1 duża marchew; pokrojona w kostkę, 1/2 szklanki wody, 1/2 garści posiekanej kolendry, sól do smaku.

Umieszczamy ryż i 2 szklanki wody w rondlu. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień, przykrywamy i dusimy 40 minut lub do całkowitego wchłonięcia wody. Pod koniec planowanego czasu gotowania sprawdzamy czy ryż nie doszedł. Ryż występuje w różnych odmianach. Kiedy ryż się gotuje, zagrzewamy 2 łyżki oliwy. W rondlu z grubym dnem, dodajemy zmiażdżony czosnek i smażymy chwilę, mieszając. Dodajemy marchew, mieszamy, by pokryła się oliwą, dodajemy wodę. Zmniejszamy ogień, przykrywamy rondel i dusimy, aż marchew zmięknie, ale będzie jędrna. Pilnujemy, by zawsze w rondlu było dość wody, dodajemy w razie potrzeby niewielką ilość. W ostatniej chwili dodajemy posiekaną kolendrę i zostawiamy do podduszenia. Kiedy ryż jest gotowy, umieszczamy marchew i ryż w salaterce i mieszamy delikatnie. Dodajemy sól do smaku.

SAŁATKA Z DZIKIEGO RYŻU

(0, A, AB)

2 szklanki wody, 1 szklanka dzikiego ryżu, 1 szklanka orzechów włoskich, 1 szklanka suszonych wiśni, 1 szklanka suszonych; pociętych w kostkę moreli, 1 szklanka oliwy, sok z 1 cytryny, 1 łyżka syropu klonowego, sól. Gotujemy 3 szklanki wody i dodajemy dziki ryż. Przykrywamy, zmniejszamy ogień, i dusimy około 45 minut lub do miękkości. Odcedzamy wodę i zatrzymujemy ją do rosołu. Mieszamy ryż delikatnie widelcem. Moczymy morele, trzymając nad parą, aż zmiękną. Kiedy ryż przestygnie, dodajemy orzechy, wiśnie i morele, po czym dobrze mieszamy. Ubijamy razem oliwę, sok z cytryny, syrop klonowy i szczyptę soli. Polewamy sosem sałatkę, mieszając dokładnie. Przyprawiamy do smaku.

SAŁATKA ORKISZOWA

(0, A, B, AB.)

4 szklanki wody, 1 szklanka orkiszu, 1 ogórek; jeśli nie z hodowli ekologicznej, to obrany, 2 szalotki; cienko pokrojone, 1/4 szklanki drobno pokrojonej czerwonej cebuli, 1/2 garści siekanych liści kolendry, 2 łyżki oliwy, sok z 1 cytryny, sól do smaku, ser kozi.

Gotujemy orkisz w 4 szklankach wody, tak by był jędrny i elastyczny, nie papkowaty (ok. 45 minut). Dodajemy pokrojony w kostkę ogórek, szalotki, czerwoną cebulę i kolendrę – mieszamy wszystko delikatnie. Doprawiamy oliwą, sokiem cytrynowym i solą. Posypujemy serem kozim.

SAŁATKA Z GROSZKU CZARNE OCZKO Z JĘCZMIENIEM

(0, A)

1 szklanka ugotowanego groszku czarne oczko (jeśli z puszki, to odcedzonego i przepłukanego), 1 szklanka ugotowanego jęczmienia, 1/2 czerwonej cebuli; pokrojonej w drobną kostkę, 2 łyżki posiekanych liści kolendry, 1 łyżka soli, 2 łyżki oliwy, 1 łyżka drobno pokrojonej ostrej papryki jalapeno (grupa krwi 0), 1/2 szklanki ugotowanej kukurydzy (grupa krwi A). Łączymy wszystkie składniki i zostawiamy do przegryzienia z przyprawami co najmniej na 15 minut.

SAŁATKA Z JĘCZMIENIA I CZARNEJ FASOLI

(0, A)

1/2 szklanki czarnej fasoli, 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego, 1/2 szklanki jęczmienia, 3 świeże kolby kukurydzy (z wyjątkiem krwi 0), garść posiekanej kolendry, 1/2 czerwonej cebuli, 1/4 szklanki oliwy, sok z cytryny do smaku, sól, 1 ostra papryka jalapeńo; pokrojona w kostkę (wg uznania).

Moczymy czarną fasolę na noc. Odcedzamy. Zalewamy świeżą wodą, dodajemy kmin rzymski i gotujemy na małym ogniu do miękkości około 40 minut. Odcedzamy, dobrze przepłuczamy i przełóż do salaterki. Gotujemy jęczmień do miękkości, ok. 15-20 minut. Odcedzamy, przelewamy wodą i dodajemy do fasoli. Wyłuskane ziarna z kolby kukurydzy, gotujemy do miękkości i dodajemy do fasoli i jęczmienia. Wsypujemy do salaterki kolendrę i czerwoną cebulę, ochładzamy mieszankę. Mieszamy oliwę, sok cytrynowy i sól i polewamy sosem sałatkę. Jeśli chcemy, dodajemy jalapeńo. Delikatnie mieszamy wszystkie składniki. Sałatkę serwujemy w temperaturze pokojowej lub na zimno.

FASOLA ADZUKI ZE SŁODKIM RYŻEM BRĄZOWYM

(0, A)

2-3 szklanki ugotowanej fasoli adzuki (świeżej lub z puszki), 2 szklanki słodkiego brązowego ryżu, 4 szklanki wody lub bulionu warzywnego, 2 łyżeczki soli, 1 mała cebula czerwona; pokrojona w drobną kostkę, 1 szklanki posiekanej świeżej kolendry (oczywiście najpierw umytej), 60 g pokruszonego koziego sera. Surową fasolę gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Fasola adzuki ma ziarna małe i delikatne i w zasadzie nie wymaga wcale całonocnego moczenia. Jeśli zaczynamy gotowanie rano, na popołudnie będzie gotowa. Ugotujemy ryż, zalewając go wodą lub bulionem w dwulitrowym rondlu. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem do miękkości (ok. 35-40 minut). Fasolę podgrzewamy (puszkowaną wcześniej przepłukać). W dużej salaterce mieszamy gorący ryż, fasolę, cebulę i posiekane liście kolendry. Mieszamy dokładnie, ale delikatnie. Posypujemy pokruszonym serem i podajemy.

Zupy i gulasze

ROSÓŁ PODSTAWOWY (Z KURCZAKA LUB Z INDYKA)

(0, A, B, AB)

1 średnia porcja rosołowa indyka, 2 cebule; bez piętki, w łupinie, pokrojone na ćwiartki, 2 duże marchwie; pokrojone, 3 łodygi selera naciowego; umyte i pokrojone w duże kawałki, 1/4pęczka świeżej natki pietruszki; umytej z łodygami, świeże zioła (np. bazylia, liść laurowy, mięta czy estragon). Bardzo duży garnek wypełnimy do 3/4 wodą. Dodajemy wszystkie składniki, doprowadzamy do zagotowania i gotujemy na małym ogniu co najmniej 2 i 1/2 godziny. Ilość wody powinna się w tym czasie zmniejszyć o 1/3. Zostawiamy rosół do ostygnięcia w temperaturze pokojowej i zbieramy wszelkie szumowiny i tłuszcz z jego powierzchni. Nie przejmujemy się, jeśli trochę tłuszczu zostanie, ponieważ po ochłodzeniu zestali się on na powierzchni i będzie go można zdjąć. Tymczasem szumowiny mogą opaść na dno. Wyjmujemy warzywa. Rosół na kościach po oziębieniu w lodówce zetnie się w galaretę. Rosół możemy mrozić!

BULION WARZYWNY

(0, A, B, AB)

1 duża żółta cebula; pokrojona w ćwiartki, 2 marchwie; umyte, z obciętymi końcami, pocięte w duże kawałki, 2 łodygi selera naciowego; umyte i pokrojone, natka pietruszki, łupiny czosnku, łupiny i gniazda nasienne jabłek, trzony grzybów, korzeń pasternaku, pory. W dużym garnku gotujemy wszystkie wymienione składniki. Gotujemy 40 minut, ochładzamy i odcedzamy. Przechowujemy w lodówce lub w zamrażarce.

ZUPA Z INDYKA

(0, A, B, AB)

8 szklanek rosołu z indyka, 2 marchwie; pokrojone w drobną kostkę, 2 łodygi selera naciowego; drobno pokrojone, 1 szalotka,; pokrojona (wg uznania), 1 szklanka mięsa indyczego; drobno pokrojonego, 1 szklanka klusek (ryżowych lub orkiszowych), 1 łyżka soli. W trzylitrowym rondlu gotujemy rosół. Dodajemy marchwie, selery i gotujemy około 20 minut lub do miękkości warzyw. Dodajemy szalotkę, mięso i kluski, gotujemy następne 10 minut, aż dojdą kluski.

GULASZ WOŁOWY Z FASOLĄ SZPARAGOWĄ I MARCHWIĄ

(O, B)

1 kg wołowego mięsa gulaszowego, 1/4 szklanki mąki orkiszowej (lub mniej, do obtoczenia mięsa), 3 łyżki oleju rzepakowego, 1 łyżeczka soli, 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego, 1/2 łyżki mielonego suszonego morszczynu (kelp), 1 łyżka proszku chili, woda, 3 szklanki rosołu (z kurczaka lub warzywnego), 1 łyżka pasty czosnkowo-szalotkowej lub 1 średnia cebula i dwa ząbki czosnku (wg uznania), 4 cienkie marchewki; obrane i pokrojone na ukośne plasterki, 1/2 kg fasoli szparagowej. Z mięsa odcinamy tłuszcz, kroimy wołowinę w cząstki wielkości kęsa. Obtaczamy szybko w mące, wszelki jej nadmiar otrzepujemy. Rozgrzewamy olej w dużym rondlu i podsmażamy mięso (podzielone na dwie porcje) do zbrązowienia. Gdy druga porcja jest gotowa, dodajemy ponownie pierwszą i wszystkie przyprawy. Smażymy mięso ok. 5 minut na małym ogniu, po czym dodajemy wody dla rozrzedzenia. Dodajemy 2 szklanki rosołu i wrzucamy szalotki oraz czosnek lub pastę czosnkowro-szalotkową. Gotujemy na małym ogniu godzinę. Sprawdzamy, czy trzeba i ewentualnie dodajemy rosołu. Wkładamy marchewki i dusimy pod przykryciem następne 30 minut. Sprawdzamy, czy mięso jest miękkie. Dodajemy fasolę szparagową i dusimy następnych 10-15 minut.

ZUPA Z ROŻNYCH KORZENI

(0, A, B, AB)

2 łyżki oliwy, 1 szklanka drobno pokrojonej cebuli lub porów (grupa krwi 0- cebula), 6 ząbków czosnków; zmiażdżonych, 1 szklanka pokrojonej rzepy i/lub brukwi, 1 szklanka pokrojonej w kostkę marchwi, 1 szklanka pokrojonego korzenia pasternaku, wrząca woda do przykrycia; około 8 szklanek, sól, liść laurowy, garść posiekanej bazylii. Kroimy wszystkie warzywa w miarę równą kostkę, tak by ugotowały się mniej więcej w tym samym czasie. Podgrzewamy oliwę w dużym ciężkim garnku. Dodajemy cebulę i czosnek. Smażymy w oleju, aż zacznie pachnieć, około 5 minut. Dodajemy najtwardsze warzywa (rzepę i brukiew) i obsmażamy na oliwie kilka minut. Dodajemy marchew i pasternak, obsmażamy. Dodajemy tyle wrzącej wody, by sięgała około 2 cm ponad poziom warzyw, solimy, dodajemy liść laurowy i gotujemy na małym ogniu 45 minut albo do miękkości składników. Zupę możemy przetrzeć przez sito lub zmiksować. Przybieramy posiekaną bazylią.

ZUPA JOGURTOWA ZE ŚWIEŻYMI WIŚNIAMI

(A, B, AB)

1/2 kg wiśni bez pestek, 3 łyżki cukru, 3 pięciocentymetrowe kawałki skórki pomarańczy, 2 goździki, 3 szklanki wody, 2 szklanki jogurtu, liście mięty. Wiśnie, cukier, skórkę pomarańczy i goździki wrzucamy do wrzątku i gotujemy na niewielkim ogniu, aż owoce zmiękną (8-10 minut). Usuwamy goździki i rozgniatamy wiśnie. Studzimy, dodajemy jogurt, mieszamy dokładnie i przybieramy listkami mięty.

ZUPA Z SOCZEWICY

(A, AB)

1 szklanek wody, 1 opakowanie mrożonej soczewicy, 1 marchew; drobno pokrojona, 1 łodyga selera naciowego; drobno pokrojona, 2-3 pieczarki portabello; pokrojone, pół cebuli; posiekanej, łyżeczka bazylii, kostki bulionu warzywnego, 1 łyżka soli. Wkładamy wszystkie składniki do dużego garnka. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i dusimy około godziny.

ZUPA Z MARCHWI I TOFU Z KOPERKIEM

(0, A, AB)

2 szklanki wody, 75 dag marchwi; obranej i pokrojonej, 1 mała cebula, 1 łyżeczka soli, 2 szklanki rosołu warzywnego, 30 dag miękkiego tofu; naturalnego lub niskotłuszczowego, 1 łyżka koperku, 1 łyżeczka czerwonego miso lub do smaku, biały pieprz (wg uznania). Do średniego rondla wkładamy marchew, cebulę, sól i bulion warzywny i gotujemy na średnim ogniu, aż marchew zmięknie (około 15 minut). Wyjmujemy marchew i cebulę łyżką cedzakową, umieszczamy w rozdrabniaczu. Dodajemy tofu, koperek, miso, biały pieprz i niewielką ilość wody; zmielamy. Wrzucamy puree do gorącej wody, dobrze mieszamy i podajemy.

ZUPA—KREM Z FASOLI LIMEŃSKIEJ

(B)

1 mała cebula; posiekana, 1 łyżka masła, 2 szklanki chudego mleka, 2 szklanki świeżej lub 1 paczka mrożonej lub 1 puszka konserwowanej (dokładnie odcedzonej) fasoli limeńskiej, sól, natka pietruszki. Podduszamy cebulę w maśle do miękkości. Dodajemy mleko i fasolę, zagotowujemy i na małym ogniu gotujemy, aż fasola będzie miękka. Jeśli używamy mrożonej, 5-7 minut. Świeżą podobnie, ale sprawdzamy często, bo fasola może być różnej wielkości. Kiedy fasola jest gotowa, miksujemy ją z mlekiem do gładkiej konsystencji. Doprawiamy solą. Przybieramy posiekaną natką pietruszki.

FARMERSKA ZUPA JARZYNOWA

(0, A, B, AB)

3 średnie pory; przycięte i pokrojone w dwu centymetrowe kawałki, 1 średnia brukiew; obrana i pokrojona w dwucentymetrową kostkę, 1 średnia rzepa; jak wyżej, 1 mały korzeń pasternaku; pokrojony jak wyżej, 1 duża marchew; obrana i pokrojona w plasterki, 1 duża łodyga selera naciowego z liśćmi; pokrojona, 1/2 szklanki lub więcej młodych liści szpinaku, 2 dziesięciocentymetrowe gałązki rozmarynu, sól do smaku, ostry sos paprykowy (wg uznania), 6 szklanek wody, 6 i 3/4 szklanki rosołu wołowego lub z kurczaka. Do dużego głębokiego garnka wlewamy 6 szklanek wody, a także cały rosół oraz wrzucamy warzywa i przyprawy. Zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem około 30-45 minut. Do tej urozmaiconej a niewyszukanej zupy nadają się różne warzywa korzeniowe. W celu podwyższenia sytości dania możemy przed podaniem zupy położyć na talerz trochę gotowanego, pokrojonego w kostkę kurczaka lub ryżu.

ZUPA Z MISO

(0, A, AB)

1 kawałek kelpu (20-25 cm); przetartego mokrą ściereczką, 1 litr wody, 4 łyżki miso, 1/2 „serka” tofu, pokrojonego w kostki o boku centymetra, inne warzywa; do smaku (szalotki, cienko pokrojone grzyby, delikatnie łodygi selera z liśćmi, młode liście mniszka, jasne liście szpinaku). Umieszczamy kelp i wodę w dużej misce i zostawiamy na noc do namoczenia. Rano wyjmujemy kelp i wlewamy wodę do garnka. Gotujemy na małym ogniu, bez wrzenia. Wkładamy miso do salaterki i dodajemy kilka łyżek wywaru z kelpu, mieszamy tak, by zmiękł i zaczął się „rozpuszczać”. Przekładamy miękkie miso do garnka i podgrzewamy na małym ogniu. Dodajemy tofu i takie warzywa, na jakie mamy ochotę. Podgotowujemy wszystko niezbyt długo i podajemy z ryżem jako danie śniadaniowe. Szybsza, ale trochę bardziej ryzykowana metoda przyrządzania bulionu z kelpu, polega wprawdzie na wolnym doprowadzeniu wody do wrzenia, ale na tym koniec: nie możemy go gotować, bo wywar będzie do wyrzucenia. Wyjmujemy kelp, a jeśli jest miękki – wywar jest gotowy. Jeśli jest zbyt twardy, umieszczamy go na powrót w garnku, na 1-2 mi¬nuty. Aby nie zagotował się, dodajemy co jakiś czas kilka łyżek zimnej wody. Dalej postępujemy zgodnie z przepisem zamieszczonym wyżej.

ZUPA Z TOPINAMBURU

(0, A)

1 kg topinamburu, sok z 1 cytryny, 4 łyżki masła (łub oliwy), 2 pory; tylko białe części, cienko pokrojone, 2 marchwie; pokrojone, 3 szklanki rosołu drobiowego, sól, 0,5 kg miękkiego tofu. Skrobiemy dokładnie topinambury. Kroimy i skrapiamy sokiem z cytryny. Rozpuszczamy masło na patelni i dodajemy pory, marchew i topinambur. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu 20-25 minut. Dodajemy 2,5 szklanki rosołu i szczyptę soli, znów przykrywamy i gotujemy jeszcze 30 minut. Miksujemy z resztą bulionu i tofu.

CHŁODNIK OGÓRKOWO—JOGURTOWY

(A, B, AB)

1 ogórek, 1 szklanka jogurtu, garść świeżego koperku, kilka kropli cytryny, szczypta soli, liście koperku (do przybrania). Jeśli skórka ogórka nie jest zbyt twarda, zostawmy ją. Kroimy ogórek w kostkę i wrzucamy do miksera razem z jogurtem, koperkiem, cytryną i solą. Miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji. Wlewamy do wazy i przybieramy liśćmi koperku.

ZUPA Z FASOLI ADZUKI Z DYNIĄ LUB SQUASHEM ZIMOWYM

(A)

2 łyżki oliwy, 2 średnie pory; dobrze umyte i cienko pokrojone, 6 dużych ząbków czosnku; posiekanych, woda do gotowania, 1 mała dynia (15-20 cm średnicy) lub sąuash zimowy odmiany „Acorn” (ciemnozielony, głęboko-żebro¬wany) lub dynia piżmowa ,Butternut” (żółta, w kształcie wydłużonej gruszki), 6 szklanek wody, 1 puszka fasoli adzuki; odcedzonej i opłukanej, sól do smaku.

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę, dodajemy pory i czosnek. Mieszamy z oliwą i smażymy kilka minut, aż zaczną zmieniać kolor. Dodajemy tyle wody, by przykryła warzywa, zagotowujemy, zmniejszamy ogień i przez 10 minut dusimy na małym ogniu. Wrzucamy do garnka dynię (bądź sąuash) i 6 szklankami wody zalewamy warzywa. Zagotowujemy, a następnie 15-20 minut dusimy na bardzo małym ogniu do miękkości (dyni, sąuasha). Solimy do smaku.

Comments are closed.