Planowanie posiłków dla osób z grupą krwi AB

Przykładowy jadłospis przedstawia jak powinna wyglądać dieta grupy krwi AB.
Została ona opracowana przez dr Di­nę Khader, dietetyka, który z powodzeniem stosuje dietę dla poszcze­gólnych grup krwi wśród swoich pacjentów.
Zalecane dania są niskokaloryczne i zbilansowane. Osoba stosują­ca się do zaleceń będzie mogła utrzymać ciężar ciała bez najmniejsze­go problemu, a nawet stracić trochę kilogramów. Wybór alternatywnego pożywienia jest zalecany wówczas, gdy preferuje się lekkostrawne jedzenie lub ograniczenie spożywanych kalorii. Zdarz się, że spotkać składnik w przepisach, który znajduje się na liście do unikania. Są to małe ilości (na przykład szczypta pieprzu) i mo­gą być przez organizm tolerowane, zwłaszcza jeśli przestrzegasz diety.

PRZYKŁADOWE DZIENNE MENU NR 1

MENU STANDARDOWE

Śniadanie:

• Woda z cytryną (po wstaniu)
• 200 ml soku grejpfrutowego
• 2 kromki chleba Ezekiela,
• ser jogurtowo- ziołowy, kawa

Lunch:

• 20 dag plasterek z piersi indyka,
• 2 kromki chleba żytniego,
• sałata Cezara, śliwki
• Herbata ziołowa

Podwieczorek:

• Ciasteczka z tofu i sera,
• mrożona herbata ziołowa

Kolacja:

• Omlet z tofu
• Duszone warzywa, sałatka owocowa
• Kawa bezkofeinowa

MENU ALTERNATYWNE

Śniadanie:

• 1 kromka chleba Ezekiela
• 1 jajko w koszulce

Lunch:

• 1 kromka chleba żytniego lub 2 suchary żytnie
• Podwieczorek:
• ½ szklanki jogurtu niskotłuszczowego z owocami

PRZYKŁADOWE DZIENNE MENU NR 2

MENU STANDARDOWE

Śniadanie:

• Woda z cytryną (po wstaniu)
• Świeży sok z grejpfruta,
• Granola klonowo- orzechowa, mleko sojowe, kawa

Lunch:

• Tabbouleh
• Kiść winogron lub jabłko,
• mrożona ziołowa herbata

Podwieczorek:

• Ciastka z wiórkami z wiórkami z chleba świętojańskiego,
• kawa lub herbata ziołowa

Kolacja:

• • Pieczony królik, sałata z fasolki szparagowej,
  • ryż basmati, mrożony jogurt,
  • Kawa bezkofeinowa,
  • ewentualnie czerwone wino

PRZYKŁADOWE DZIENNE MENU NR 3

MENU STANDARDOWE

Śniadanie:

• Woda z cytryną (po wstaniu)
• Świeży sok z grejpfruta
• 1 jajko w koszulce,
• 2 kromki chleba esseńskiego z masłem migdałowym,

• Kawa

Lunch:

• Tofu sardynkowe lub lasagna Tofu- Pesto
• Sałatka z zielonych warzyw,
• Śliwki, herbata ziołowa

Podwieczorek:

• Sok owocowy z jogurtem

Kolacja:

• Gotowany łosoś ze świeżym koperkiem i cytryną ,
• Szafran z brązowym ryżem
• Sałatka ze szpinaku, kawa bezkofeinowa
• (ewentualnie czerwone wino)

MENU ALTERNATYWNE

Śniadanie:

• 1 kromka chleba essańskiego z niskosłodzonym dżemem,

Lunch:

• Duszone tofu warzywne
• Kolacja:
• Szparagi

PRZEPISY KULINARNE

SER JOGURTOWO-ZIOŁOWY

• 2 kg jogurtu beztłuszczowego
• 2 ząbki siekanego czosnku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek

Przełóż jogurt do starej poszewki na poduszkę lub specjalnej tka­niny do sera. Zwiąż tkaninę sznurkiem i pozwól wyciekać jogurtowi do zlewu lub wanny przez 4 1/2 do 5 godzin.
Wyjmij jogurt z tkaniny i wymieszaj w misce z przyprawami i oliwą. Przykryj i ochładzaj przez 1 do 2 godzin przed podaniem. Najle­piej podawać z surowymi warzywami.

CIASTECZKA Z TOFU I SERA (PIECZONE) (PRZEPIS YVONNE CHAPMAN)

• 700 g sprasowanego tofu
• 2/3 szklanki mleka sojowego
• 1 /4 łyżeczki soli (jeśli chcesz)
• 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny starta skórka z jednej cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• Wymieszaj wszystkie składniki.

CIASTO NA PLACEK

• 3/4 szklanki zalecanej mąki (np. żytniej)
• 1/2 szklanki mąki z owsa
• 1 /2 łyżeczki soli
• 1 /2 szklanki oleju
• 2 łyżki stołowe zimnej wody

Wymieszaj suche składniki, dodaj olej, później wodę i mieszaj aż całość uzyska stałą konsystencję. Rozwałkuj i potnij na 20 cm kawał­ki. Zrób wgłębienia w cieście widelcem po obu stronach. Wypełnij środek miksturą z tofu, piecz w temperaturze 160°C przez 30 do 45 minut.

Porcja na 8 osób.

OMLET TOFU

• 450 g tofu, osuszone i utarte na papkę 5-6 grzybów portobello, posiekanych
• 200 g utartej szalotki 1 łyżeczka japońskiej mirin lub sherry
• 1 łyżeczka sosu sojowego tamari
• 1 łyżeczka stołowa świeżej pietruszki
• 1 łyżeczka mąki z brązowego ryżu
• 4 jajka, lekko ubite 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra-virgin

Połącz wszystkie składniki z wyjątkiem oliwy. Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Wlej połowę otrzymanej mikstury i przykryj pokrywką patelnię. Duś na małym ogniu przez około 15 minut, aż jajka będą ugotowane. Na­stępnie danie wyjmij z patelni i przyrządź drugą część. Podawać ciepłe.

Porcja na 3 do 4 osób.

GRANOLA KLONOWO-ORZECHOWA

• 4 szklanki owsa
• 1 szklanka otrębów ryżowych
• 1 /2 szklanki suszonych porzeczek
• 1 /2 szklanki suszonych żurawin
• 1 szklanka łuskanych orzechów włoskich lub migdałów
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 14 szklanki oleju canola
• 3/4 szklanki syropu klonowego

Rozgrzej piekarnik do 180°C. W dużej misce połącz owies, otręby ryżowe, suszone owoce, orzechy i wanilię. Dodaj olej i wymieszaj.
Dolej syropu klonowego i mieszaj aż do osiągnięcia kleistej konsy­stencji. Przelej miksturę do nasmarowanej brytfanny i wstaw na 90 minut do piekarnika, co 15 minut mieszaj aż mikstura przybierze ko­lor brązowy. Podawaj ochłodzone.

TABBOULEH

• 1 szklanka gotowanego prosa
• 1 pęczek siekanej zielonej cebuli
• 4 pęczki siekanej pietruszki
• 1 pęczek siekanej mięty lub 2 łyżki stołowe suszonej mięty
• 1 duży ogórek, obrany i posiekany (do wyboru)
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• sok z 3 cytryn
• 1 łyżeczka soli

Wsyp proso do dużego naczynia. Dodaj posiekane warzywa i do­brze wymieszaj. Dodaj oliwę, sok z cytryn i sól. Podawaj na świeżych liściach zielonej sałaty. Całość tworzy smaczną przekąskę lub sałat­kę piknikową.

Porcja na 4 osoby.

CIASTKA Z WIÓRKAMI Z CHLEBA ŚWIĘTOJAŃSKIEGO

• 1/2 szklanki oleju canola
• 112 szklanki syropu klonowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 jajko
• 1 i 3/4 szklanki mąki owsianej lub z brązowego ryżu
• 1 łyżeczka sody do pieczenia
• 112 szklanki wiórków z chleba świętojańskiego (niesłodzone)

Nasmaruj olejem dwie brytfanny i rozgrzej piekarnik do temperatury 19CTC. W średniej wielkości misce połącz olej, syrop klonowy i wanilię. Roztrzep jajko i dodaj je do mieszanki. Stopniowo dodawaj mąkę i sodę do pieczenia, aż do momentu osiągnięcia gęstej konsystencji. Zagnieć w cieście wiórki z chleba świętojańskiego i nakładaj łyżką na wysmaro­waną blachę. Wstaw do piekarnika na 10 do 15 minut, dopóki ciastecz­ka nie zrobią się lekko brązowe. Wyjmij z piekarnika i ostudź.

Porcja na 3 lub 4 osoby.

PIECZONY KRÓLIK

• 2 króliki
• 1 szklanka winnego octu jabłkowego
• 1 mała cebula, siekana
• 2 łyżeczki soli
• 1 /4 szklanki wody
• 1 szklanka mąki ryżowej
• 1 /4 łyżeczki papryki
• szczypta cynamonu
• 1 /3 szklanki margaryny

Zdejmij skórę z królików i potnij je na kawałki. Marynuj mięso w occie, cebuli i słonej wodzie przez kilka godzin. Przed przyrządze­niem osusz.
Połącz mąkę z solą i przyprawami w talerzu. Kawałki mięsa zanu­rzaj w rozpuszczonej margarynie i obtaczaj w mieszaninie mąki z buł­ką tartą tworząc grubą panierkę. Piecz w temperaturze 190°C przez 30 do 40 minut.

Porcja na 4 do 6 osób.

TOFU SARDYNKOWE

• 1 puszka sardynek bez ości
• 2 plasterki (po 2,5 cm) średniego lub twardego tofu
• 1 /4 łyżeczki startego chrzanu
• szczypta octu jabłkowego
• oliwa z oliwek

Ugnieć sardynki widelcem i połącz z tofu. Dodaj chrzan i ocet. Wy­mieszaj dokładnie składniki.
Formuj nieduże kotleciki. Gotuj je w oliwie w ciężkim rondlu aż do zbrązowienia po obu stronach. Możesz je również opiekać w ruszcie. Podawać z sałatą.

Porcja na 2 osoby.

SAŁATKA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ

• 450 g fasolki szparagowej
• sok z jednej cytryny
• 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, rozgniecione
• 2 do 3 łyżeczek soli

Umyj dokładnie fasolkę i usuń końcówki. Potnij na 5 cm kawałki. Gotuj w wodzie aż będą kruche. Osusz. Po ostygnięciu ułóż w sala­terce. Przypraw sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, czosnkiem i solą.

Porcja na 4 osoby.

LASAGNA TOFU-PESTO

• 450 g tofu zmieszango z 2 łyżkami stołowymi oliwy z oliwek
• 1 szklanka pokruszonego sera mozzarella
• lub ricotta
• 1 jajko (do wyboru)
• 2 paczki mrożonego lub świeżego szpinaku
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka oregano
• 9 szklanek ryżu lub lasagna z makaronu orkiszowego, gotowane
• 4 szklanki sosu pesto (może być mniej)
• 1 szklanka wody

Wymieszaj tofu z jajkiem, szpinakiem i przyprawami. Warstwę jed­nej szklanki sosu umieść w brytfannie 24×38 cm. Następnie ułóż warstwę makaronu, dodaj ser, a następnie sos. Powtarzaj te czynno­ści aż zakończysz makaronem i sosem na wierzchu.
Piecz w temperaturze 180°C od 30 do 40 minut.

Porcja na 4 do 6 osób.

SZAFRAN Z BRĄZOWYM RYŻEM

• 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra-virgin 1 duża hiszpańska lub czerwona cebula
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 2 strąki kardamonu (tylko nasiona ze środka)
• 1 łyżeczka szafranu
• 2 łyżki stołowe wody różanej
• 2 szklanki brązowego ryżu basmati
• 4 szklanki przefiltrowanej wody (zagotowanej)

Rozgrzej oliwę, a następnie podsmaż przez 10 minut na wolnym ogniu cebulę ze wszystkimi przyprawami oprócz szafranu. W drugim naczyniu rozgnieć szafran i dodaj do podsmażonej cebuli wraz z po­łową wody różanej. Gotuj przez 15 minut, a następnie dodaj ryż z przegotowaną wodą. Całość .gotuj przez 35 do 40 minut. Na chwilę przed podaniem do potrawy dodaj resztę wody różanej.
Porcja na 4 osoby.

SAŁATKA ZE SZPINAKU

• 2 pęczki świeżego szpinaku
• 1 pęczek cebuli dymki,
• sok z jednej cytryny
• 1 /4 łyżki stołowej oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Umyj dokładnie szpinak. Posyp solą. Po paru minutach wyciśnij nadmiar wody. Dodaj posiekaną dymkę, sok z cytryny, oliwę, pieprz. Spożywaj zaraz po przyrządzeniu.
Porcja na 6 osób.